ওভেনের তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা (ঝামেলা ছাড়া) যদি আপনি কখনও এমন অবস্থার মুখোমুখি হয়েছেন—যেখানে রুটির পৃষ্ঠের রঙ সঠিক নয়, অথবা রুটির গুণমানও ঠিক নয়—তাহলে আপনি এই সমস্যাটি বুঝতে পারবেন। এর কারণ হলো তাপের প্রবাহ। এই সমস্যা সমাধানের জন্য আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প ব্যবহার করি। শুধুমাত্র গরম বাতাসের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, এই ল্যাম্পগুলো সরাসরি তাপ সরবরাহ করে। এটা এক ধরনের ভিন্ন ধরনের তাপ। আর যখন ওভেনে অনেক বাষ্প থাকে, তখন এমন কিছু দরকার যা দ্রুত চালু/বন্ধ করা যায়; নইলে ল্যাম্পগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। ক্ষমতার বিষয়টি ল্যাম্পটি কতটা কার্যকর হবে, তা নির্ভর করে টিউবটির মধ্যে কত ওয়াট শক্তি রয়েছে তার উপর। যখন উচ্চ ওয়াটেজ ব্যবহার করা হয়, তখন তীব্র তাপ উৎপন্ন হয়। এটা খুবই কার্যকর; কিন্তু এই তীব্র তাপ কাঁচের জন্য ক্ষতিকর। তাই আমরা নিশ্চিত করি যে ল্যাম্পগুলোর ভোল্টেজ আপনার ওভেনের ভোল্টেজের সাথে মেলে। আপনি চাইবেন না যে অতিরিক্ত কারেন্টের কারণে ল্যাম্পগুলো নষ্ট হয়ে যাক। বাষ্প সমস্যা মোকাবিলা বাষ্প বেশিরভাগ উপাদানের জন্য সমস্যার কারণ। আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ কাঁচ ব্যবহার করি; যাতে তাপমাত্রা পরিবর্তিত হলেও টিউবগুলো নষ্ট না হয়। টিউবের ভিতরে হ্যালোজেন চক্র কাজ করে; এটা ফিলামেন্ট থেকে বাষ্পীভূত হওয়া টাঙ্গস্টেনগুলোকে আবার ফিলামেন্টে ফিরিয়ে দেয়। এর ফলে হাজার হাজার ঘন্টা ধরে রেজিস্ট্যান্সটি স্থিতিশীল থাকে। আপনাকে সেই বিরক্তিকর, ধীর তাপমাত্রা হ্রাসের সমস্যার মুখোমুখি হতে হবে না। ল্যাম্পগুলো স্থাপন ও কী লক্ষ্য রাখতে হবে এগুলো সহজেই স্থাপন করা যায়। যদি সাইজটি মেলে, তাহলে শুধুমাত্র ওয়্যারিং করলেই হবে। কিন্তু মনে রাখবেন: উচ্চ-ক্ষমতার IR ল্যাম্পগুলো অনেক তাপ উৎপন্ন করে। যদি আপনার ওভেনের ইনসুলেশন পুরানো হয়ে যায়, অথবা ভেন্টগুলো বন্ধ থাকে, তাহলে ল্যাম্পের বাইরের অংশটি গরম হয়ে যাবে। আর মনে রাখবেন, IR ল্যাম্পগুলো পুরানো ধরনের হিটিং রডগুলোর তুলনায় অনেক দ্রুত কাজ করে। তাই আপনাকে কন্ট্রোলারগুলো ঠিকভাবে সামঞ্জস্য করতে হবে; যাতে লক্ষ্য তাপমাত্রা অতিক্রম না হয় এবং রুটিটি পুড়ে না যায়।