V rušné komerční kuchyni je teplo tichým „společníkem“ při přípravě jídla. Pokud váš oheň v troubě nefunguje správně, korba pizzy bude mokrá. Pokud teplota v skříňkách na uchování jídla klesne, celý proces přípravy jídla se zhorší. Vytvořili jsme lineární infračervený ohřevník z průhledného křemene – takže kontrolu máte přímo tam, kde je to důležité – tedy na povrchu jídla. Díky tomu můžete pracovat bez odhadů.
Co je technicky důležité
Jedná se o lineární infračervený ohřevník z průhledného křemene, navržený pro rychlé a cílené vyzařování infračerveného záření s stabilní spektrální reakcí. Křemen přenáší energii efektivně v blízkovlnovém a krátkovlnovém pásmu, takže energie působí přímo na produkt, místo aby se plýtvalo časem na ohřev vzduchu, který potom prostě unikne. Lineární tvar zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po celé ploše, což je důležité i v případě kamenných sporáků nebo pánví – tam totiž horká a studená místa narušují konzistenci jídla. Ohřev probíhá rychle, výkon je stálý i při změnách teploty a zařízení vydrží dlouho v náročných podmínkách.
Proč to funguje v reálných kuchyních
Pizza potřebuje okamžitý nárůst teploty, aby se korba zvedla a nastala karamelizace. Lineární infračervený ohřevník poskytuje vysokou intenzitu tepla bez spálení středu pizzy. Pečicí trouby fungují rovnoměrněji, protože element udržuje stabilní teplotu v celé komoře, takže bagety a chleby získají rovnoměrnou barvu. Na grilovacích stanicích pomocí tohoto ohřevníku se zkracuje doba vaření a značky spálení zůstávají čisté. V skříňkách na uchování jídla tento ohřevník udržuje stanovenou teplotu, čímž chrání vlhkost a texturu jídla před vysycháním. Výsledkem je méně oprav, přesnější termíny a nižší spotřeba energie na jeden cyklus.
Co potřebujete vědět
Instalace je jednoduchá, ale je důležité dodržovat správnou vzdálenost mezi elementem a produktem oraz mezi elementem a kovovými povrchy, abyste se vyhnuli horkým místům a odraženému teplu. Ujistěte se, že napětí a typ konektoru odpovídají terminálu vaší trouby, a také že tento ohřevník funguje spolu s vaším termostatem nebo solid-state řídicím systémem. Udržujte křemenný element čistý – olej a čisticí prostředky snižují efektivitu a zkracují životnost zařízení. Plánujte také možnosti přístupu během provozu. Když potřebujete teplo, potřebujete ho hned.