Správné zahřívání trouby (bez problémů)
Pokud jste už někdy strávili ráno tím, že jste se dívali na chleba s nerovnoměrnou barvou kůrky nebo s kusey chleba, které prostě nebyly v požadované kvalitě, víte, o co jde. Všechno se svádí na tok tepla. Abychom to vyřešili, začali jsme používat krátkovlnné infračervené (IR) lampy. Místo toho, abychom doufali, že práci udělá horký vzduch, tyto lampy vysílají energii přímo do produktu. Je to jiný druh tepla. A v troubě plné páry potřebujete něco, co lze rychle zapnout a vypnout, aniž by se to přehřálo a zničilo se. Podrobnosti o výkonu Tajemstvím stabilní lampy je množství wattů, které se dostane do délky trubice. Když do krátké křemíkové trubice vložíte vysoký výkon, dostanete intenzivní výron tepla. Je to skvělé v těch chvílích, kdy otevřete dveře trouby a veškeré teplo zmizí do místnosti. Lampy se rychle nabijí, aby tento úbytek nahradily. Ale ta intenzita je špatná pro sklo. Proto se ujišťujeme, že prvky dokonale odpovídají napětí vaší trouby. Nechcete přece, aby výkyvy proudu způsobily výpadky nebo předčasné poškození vlákén. Jak se vypořádat s párou Pára je noční můrou pro většinu materiálů. Ničí je. Používáme křemíkové sklo vysoké čistoty, aby trubice nezmatněly nebo se nepraskly při prudkých změnách teploty. Uvnitř probíhá halogenový cyklus. V podstatě bere wolfram, který se odpařuje z vlákna, a vrať ho zpět na drát. Tím se udržuje konstantní odpor po tisíce hodin. Nebudete muset řešit ten otravný pomalý pokles teploty, jaký nastává u levných rezistivních cívek. Jak je namontovat a na co si dávat pozor Tyto lampy jsou navrženy tak, aby se jednoduše nahradily starými lampami. Pokud velikost odpovídá, stačí je zapojit a máte vše v pořádku. Ale pozor: lampy s vysokým výkonem vydávají opravdu velké množství vyzařovaného tepla. Pokud izolace vaší trouby je stará nebo ventilační otvory jsou ucpané, vnější obal se bude zahřívat. Vždy mějte na paměti, že IR reaguje mnohem rychleji než staré zahřívací tyče. Budete muset upravit ovladače, abyste nepřekročili cílovou teplotu a nezpůsobili poškození pečeného jídla.