Když přijde špička v období obědů, musí se pečicí trouba znovu dostat na správnou teplotu během sekund, ne minut. Pokud topný prvek reaguje pomalu, kůrka zůstane bledá, sýr se řádně neroztaví a doba pečení se prodlužuje. Profesionální emitor typu nichrom určený k použití v infračervených troubách je právě na takové situace navržen – vydává intenzivní rázové teplo, které umožňuje okamžité obnovení ideálních podmínek pro pečení.
Technicky vzato je vše jednoduché: používáme topný prvek z nichromu v infračerveném zařízení, protože rychle ohřívá a udržuje konstantní teplotu, i když se dveře neustále otevírají. Typické modely pracují na napětí 120 V nebo 240 V, přičemž hodnota výkonu odpovídá velikosti pečicí komory – tak máte správný tok tepla bez nežádoucího spálení. Emitor se instaluje do standardních držáků a konektorů, zatímco keramické tělo odolává termickým šokům den za dnem. Díky tomu dochází k rychlému ohřevu, precizní regulaci teploty a možnosti opakovaného dosažení požadované teploty.
V pizzových troubách směřuje emitor teplo přímo na kámen a produkt, takže kůrka rychle ztuhne, zatímco přísady se správně roztaví. V otáčecích troubách pomáhá rozprostřít teplo mezi více plechy, čímž se zajistí konzistentnost výsledku. V konvekčních troubách slouží jako doplněk k obnovení požadované teploty po naložení potravin, čímž se snižuje doba čekání a spotřeba energie za každý cyklus pečení. Výsledkem je méně nedopečených produktů, méně přespálených okrajů a efektivnější proces pečení.
Instalace je jednoduchá, ale je důležité dodržet odpovídající vzdálenosti mezi topným prvkem a ostatními součástmi trouby. Napětí a výkon musí odpovídat ovládacímu systému a kabeláži. Termostat je potřeba nastavit pomocí testovacího cyklu. Ve velmi suchém prostředí nechte topný prvek vychladnout před čištěním, abyste ochránili keramiku a spoje.