Přestaňte nechat svou troubu zpomalovat vaši výrobu
Pokud provozujete lineární pečicí linku, určitě znáte ty potíže. Chcete zvýšit počet cyklů za minutu, ale na fázi ohřevu narazíte na limity. Běžné konvekční trouby jsou prostě pomalé – spoléhají se na pohyb vzduchu, a ten prostě pracuje velmi pomalu.
My to děláme jinak. Používáme žárovky s krátkovlnným infračerveným zářením o napětí 220 V, abychom úplně vynechali vzduch a předali teplo přímo do produktu.
Tajemství spočívá ve vlnové délce.
Uvnitř těchto žárovek se nachází wolframový vlákno umístěné v krystalu vysoké čistoty. Když je zapnuté napětí, vzniká krátkovlnné záření, které proniká hlouběji do těsta než běžné střednovlnné záření.
Díky tomu dochází k okamžitému nárůstu teploty. Jelikož energie přichází velmi rychle, můžete zrychlit rychlost dopravníku, aniž byste se museli obávat o to, že střed produktu zůstane studený. Pokud použijete žárovku s vyšší výkonem ve stejném prostoru, dosáhnete větší hustoty tepla. To znamená, že váš produkt dosáhne cílové teploty rychleji a stráví v troubě méně času.
Nastavení systému
Používáme krystal, protože dokáže odolat termickým šokům při rychlém zapínání a vypínání, aniž by praskl. Protože jsou určeny pro napětí 220 V, lze je připojit přímo do většiny průmyslových sítí. Žádné složité transformátory, žádné komplikované zapojení. Je to jednoduchá výměna.
Ale pozor: tyto žárovky jsou opravdu horké. Pokud nejsou reflektory dokonale vybroušené a zarovnané, plýtváte 30 % své energie na ohřev kovové konstrukce trouby místo chleba. Je to plýtvání penězi.
Rychlejší procesy, ale dejte pozor na kůrku
Jakmile přejdete na infracervené žárovky, můžete výrazně zrychlit svou výrobu. Můžete buď zkrátit délku trouby, nebo prostě zvýšit rychlost dopravníku.
Jen buďte opatrní. Žárovky s vysokou intenzitou záření jsou velmi silné. Pokud je žárovka příliš blízko produktu, povrch se spálí, než se střed vůbec ohřeje. Věnujte trochu času kalibraci senzorů výšky. Pokud nastavíte správnou vzdálenost, budete mít pokaždé dokonalou kůrku a plně upečený střed produktu.