Die richtige Temperatur im Pizzabrenner einstellen
Es ist nicht so einfach, einen Profi-Brenner auf die richtige Temperatur zu bringen – es reicht schließlich nicht aus, einfach einen Schalter umzulegen. Wenn die Wärme ungleichmäßig verteilt ist, entsteht das ärgerliche Problem, dass die Ränder der Pizza anbrennen, während der mittlere Teil noch roh bleibt.
Deshalb verwenden wir Quarztuben hoher Reinheit. Sie halten die Wärme nicht nur fest, sondern leiten sie auch gleichmäßig aus – so bekommt jeder Teil der Pizza genau das, was er braucht.
Gegen „Temperaturspitzen“ vorgehen
Haben Sie schon einmal einen billigen Ofen verwendet, bei dem die Temperatur über das gewünschte Niveau hinausgeht? Man stellt die Temperatur auf 500 Grad ein – doch plötzlich steigt sie auf 550 Grad. Das ruiniert natürlich das Essen. Das ist frustrierend.
Wir haben dieses Problem gelöst. Durch die Kombination von hochwertigem Quarz mit PID-Steuerungen können wir die Temperatur präzise regulieren. Die Temperatur bleibt konstant – sie bleibt genau dort, wo man sie haben möchte. Wir haben dies gegenüber den großen internationalen Marken getestet – und die Ergebnisse sind wirklich gut.
Warum Quarz?
Im Grunde genommen kann Quarz den Belastungen standhalten. Man kann ihn schnell erhitzen und abkühlen – ohne dass er spröde wird. Zudem fungiert die Quarztube wie ein Schutzschild. In einer geschäftigen Küche gibt es überall Mehlstaub und Fett. Ohne diesen Schutz würden die Heizelemente schnell versagen.
Allerdings gibt es einen Haken: Um eine schnelle Wiederherstellung der Temperatur zu ermöglichen – damit man die Tür öffnen kann, eine Pizza hineinschieben kann, ohne dass die Temperatur sinkt – müssen wir die Leistung erhöhen. Dadurch wird die Außenseite der Quarztube extrem heiß.
Wenn Sie den Ofen selbst bauen, sollten Sie beim Isolieren sowie beim Luftstromaufbau nicht sparen. Man möchte schließlich nicht, dass das Personal durch das Näherkommen zum Ofen verbrannt wird.
Alles funktionstüchtig halten
Wir haben diese Quarztuben so entworfen, dass sie einfach eingebaut werden können. Niemand möchte seinen Nachmittag damit verbringen, sich mit verwirrenden Verkabelungen oder unpraktischen Anschlüssen herumzuquälen. Es sollte schnell und unkompliziert gehen.
Ein letzter Tipp: Halten Sie die Quarztuben sauber. Kohlenstoffablagerungen blockieren die Infrarotstrahlung, sodass die Wärme nicht zur Pizza gelangt. Halten Sie die Quarztuben sauber, kalibrieren Sie die Sensoren – dann erhalten Sie jedes Mal eine perfekte, gleichmäßige Backqualität.