Pourquoi la vitesse est en réalité le secret pour réduire la facture d’énergie de votre boulangerie
La plupart des ingénieurs pensent que pour économiser de l’énergie, il suffit de trouver un appareil consommant moins d’électricité. Mais dans le cas des armoires de désinfection utilisées en boulangerie, c’est tout le contraire.
Le véritable truc n’est pas de savoir combien d’énergie on utilise, mais plutôt à quelle vitesse on peut l’éteindre.
En effet, si l’on utilise un élément chauffant puissant, celui-ci met des minutes à atteindre la température souhaitée. Même après que le thermostat ordonne à l’appareil de s’arrêter, il continue de dégager de la chaleur. C’est du gaspillage.
Nous préférons les lampes à rayonnement infrarouge à courte longueur d’onde : elles ne perdent pas de temps. Elles utilisent le rayonnement plutôt que la convection, ce qui permet au filament d’atteindre rapidement la température souhaitée.
On peut allumer et éteindre l’appareil en quelques secondes. Cela permet de maintenir une température constante et d’éviter ces surcharges inutiles, où l’on paie pour des kilowattheures qui ne servent à rien.
Parlons maintenant des composants.
Nous concevons ces dispositifs comme des remplacements simples, faits en verre de quartz de haute pureté. Les boulangeries sont propices à l’accumulation de vapeur et de résidus organiques. Pour y remédier, nous ajoutons un revêtement spécial sur les tubes. Cela permet de maintenir une émission infrarouge stable, même lorsque l’armoire devient trouble.
De plus, nous utilisons des connecteurs standards R7 ou Sk15. Pourquoi ? Parce que personne ne veut passer son après-midi à réparer des circuits électriques. Il suffit de remplacer les connecteurs et de reprendre le travail.
Un petit conseil tout de même.
Ces tubes à rayonnement infrarouge génèrent une grande quantité de chaleur en très peu d’espace. C’est parfait pour des cycles rapides, mais cela exerce une forte pression sur les réflecteurs. Si les réflecteurs sont abîmés ou oxydés, l’efficacité du système en souffre. Il faut donc garder ces réflecteurs propres. S’ils sont sales, les ondes infrarouges brûlent les parois de l’armoire au lieu de atteindre la zone de désinfection.
Gardez-les propres, et le système fera le reste.