जब लाइन में भीड़ होती है, तो धीमी गति से काम करने वाले सैनिटाइजेशन उपकरण एक बड़ी बाधा बन जाते हैं। जब ओवन के अंदरुनी हिस्सों एवं बेकिंग उपकरणों का तापमान जल्दी नहीं बढ़ पाता, तो इससे देरी होती है, बेकिंग प्रक्रिया असमान रहती है, एवं सूक्ष्मजीवों से सुरक्षा बनाए रखने हेतु अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता होती है। 1000 वाट का आईआर हीटिंग ट्यूब, ऐसी समस्याओं को दूर करने हेतु उपयोग में आता है; यह तेज़ एवं केंद्रित ऊष्मा प्रदान करता है, जिससे व्यावसायिक ओवनों में सैनिटाइजेशन प्रक्रिया तेज़ हो जाती है।
1000 वाट की शक्ति के कारण, यह ट्यूब व्यावसायिक ओवन को जल्दी ही सैनिटाइजेशन हेतु आवश्यक तापमान तक पहुँचा देता है – इससे ओवन को लंबे समय तक गर्म रखने की आवश्यकता नहीं पड़ती। इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे सतहों पर पहुँचती है, जिससे ओवन की दीवारें, रैक एवं पैन भी समान रूप से गर्म हो जाते हैं। ऐसे में सैनिटाइजेशन प्रक्रिया में कम समय लगता है, एवं ओवन जल्दी ही तैयार हो जाता है। यह ट्यूब, उच्च तापमान, भाप एवं बार-बार होने वाले तापीय चक्रों का सामना करने हेतु भी उपयुक्त है।
वास्तविक उपयोग में यह ट्यूब कारगर क्यों है? क्योंकि यह ओवन की कार्यप्रणाली को तेज़ रखता है। तेज़ गर्म होने के कारण, ओवन में अधिक सैनिटाइजेशन चक्र चलाए जा सकते हैं, जिससे बेकिंग समय में कोई कमी नहीं आती। इससे संक्रमण का जोखिम कम हो जाता है, एवं ओवन अगली बार इस्तेमाल हेतु तैयार रहता है। साथ ही, तापमान भी स्थिर रहता है, जिससे सैनिटाइजेशन प्रक्रिया भी नियमित रूप से हो पाती है।
तेज़ सैनिटाइजेशन चक्रों के साथ ओवन की कार्यप्रणाली को तेज़ रखें।
एक महत्वपूर्ण बात: आईआर ट्यूब बहुत गर्म होता है, इसलिए इसके आसपास की जगह एवं हवा का प्रवाह ठीक होना आवश्यक है। ओवन की विशेषताओं के अनुसार ही वोल्टेज एवं टर्मिनलों का चयन करें, एवं ब्रैकेट एवं तारों की लंबाई भी ओवन की संरचना के अनुसार ही होनी चाहिए। आसपास के वायरिंग एवं इन्सुलेशन की सुरक्षा हेतु भी व्यवस्था करें; ऐसा करने से ओवन लंबे समय तक काम करेगा।