Perché la velocità è davvero il segreto per ridurre le spese energetiche della propria panetteria
La maggior parte degli ingegneri pensa che per risparmiare energia sia sufficiente utilizzare dispositivi con un consumo energetico più basso. Ma nel caso dei forni utilizzati per la disinfestazione nelle panetterie, è proprio il contrario.
Il vero trucco non sta nel quantitativo di energia utilizzata, ma nella velocità con cui si può spegnere il dispositivo.
Se si utilizza un elemento riscaldante potente, ci vogliono minuti affinché raggiunga la temperatura desiderata. Anche dopo che il termostato indica di spegnerlo, il dispositivo continua a rilasciare calore all’interno dell’ambiente di lavoro. È uno spreco di energia.
Noi preferiamo le lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda: queste non richiedono tempo per riscaldarsi. Utilizzano radiazioni invece di convezione, il che significa che il filamento raggiunge rapidamente la temperatura desiderata. È possibile accendere e spegnere il dispositivo in pochi secondi. In questo modo si mantiene una temperatura costante e si evita lo spreco di energia causato dall’uso di energia inutilizzata.
Parliamo ora dei componenti utilizzati.
Progettiamo questi dispositivi come sostituti semplici da installare, utilizzando vetro di quarzo ad alta purezza. Le panetterie sono ambienti sporchi: ci sono vapore e residui organici ovunque. Per affrontare questo problema, applichiamo un rivestimento speciale sui tubi. Questo permette di mantenere una emissione di radiazioni infrarosse costante, anche quando l’ambiente diventa opaco.
Inoltre, utilizziamo connettori standard R7 o Sk15. Perché? Perché nessuno vuole passare il pomeriggio a ripristinare i cablaggi del sistema di controllo. Basta semplicemente sostituire i connettori e tornare al lavoro.
Un avvertimento importante:
Questi tubi a onde infrarosse generano una grande quantità di calore in uno spazio molto piccolo. È utile per cicli di riscaldamento rapidi, ma questo rappresenta una grande pressione sui riflettori utilizzati per concentrare le radiazioni. Se i riflettori sono danneggiati o ossidati, l’efficienza del sistema diminuisce. Bisogna quindi mantenere i riflettori puliti. Se sono sporchi, le onde infrarosse finiscono per riscaldare le pareti dell’ambiente di lavoro, invece di raggiungere la zona destinata alla disinfestazione.
Mantenete i riflettori puliti, e il sistema farà il resto.