Como ajustar a temperatura do forno corretamente (sem dor de cabeça)
Se você já passou uma manhã inteira tentando fazer pão com casca de cores inconsistentes ou com textura inadequada, então sabe bem como é difícil. Tudo se resume ao fluxo de calor. Para resolver isso, começamos a usar lâmpadas de infravermelho de onda curta. Em vez de contar apenas com o ar quente para aquecer o produto, essas lâmpadas emitem energia diretamente sobre o alimento. É um tipo diferente de calor. E, em um forno cheio de vapor, é preciso algo que possa ser ligado e desligado rapidamente, sem causar danos aos componentes do forno. Detalhes sobre a potência O segredo para lâmpadas estáveis está na quantidade de watts contidos no tubo. Quando se utiliza alta potência em um tubo de quartzo curto, obtém-se um intenso fluxo de calor. Isso é ótimo para situações em que a porta do forno é aberta e todo o calor se perde no ambiente. As lâmpadas conseguem recuperar rapidamente essa perda de calor. Mas essa intensidade é prejudicial para o vidro. Por isso, garantimos que os elementos das lâmpadas sejam compatíveis com a tensão do seu forno. Você não quer que picos de corrente estraguem os fusíveis ou danifiquem os filamentos prematuramente. Lidando com o vapor O vapor é um problema para a maioria dos materiais. Ele pode destruir os componentes do forno. Usamos vidro de quartzo de alta pureza para que os tubos não fiquem turvos ou rachados devido às flutuações de temperatura. Dentro dos tubos, existe um ciclo de halogênio que recupera o tungstênio que evapora dos filamentos e o devolve ao fio. Isso mantém a resistência estável por milhares de horas. Você não terá problemas com a queda lenta da temperatura, como acontece com as bobinas resistentes baratas. Como instalá-las e o que prestar atenção Essas lâmpadas são projetadas para serem substituídas facilmente. Se o tamanho delas for compatível, basta conectá-las e está tudo pronto. Mas atenção: as lâmpadas de infravermelho de alta potência emitem muito calor. Se a isolação do forno estiver desgastada ou os condutos de ventilação estiverem obstruídos, o invólucro externo vai esquentar muito. Além disso, lembre-se de que o infravermelho reage muito mais rápido do que as velhas resistências. Você precisará ajustar os controladores para não ultrapassar a temperatura desejada e danificar o alimento que está sendo assado.