Como realmente acelerar o tempo de assamento da sua pizza
Se você quer reduzir o tempo de assamento de cinco minutos para 90 segundos, aumentar a temperatura do forno não será suficiente. Não é assim que funciona. A maioria dos fornos depende do ar quente, mas o ar, na verdade, não consegue transmitir calor eficientemente. É por isso que usamos tubos infravermelhos de onda curta. Em vez de aquecer o ar, esses tubos enviam energia diretamente para a massa e os recheios da pizza. É como comparar esperar que um cômodo se aqueça com entrar em um raio de sol. O segredo para alcançar 90 segundos de assamento Para conseguir esse tempo, é preciso um tubo com muita potência, concentrada em cada milímetro. Nós desenvolvemos tubos que conseguem aquecer a comida instantaneamente. Como a energia vai direto para a superfície da comida, sem passar pelo ar, você obtém o melhor dos dois mundos: o queijo derrete e doura rapidamente, mas a crosta não tem tempo de secar e virar uma “biscoito”. Materiais resistentes para cozinhas difíceis Usamos vidro de quartzo de alta pureza nos tubos, pois ele consegue resistir às oscilações de temperatura ao longo do dia, sem rachar. Para quem trabalha em restaurantes movimentados, oferecemos tubos revestidos. O revestimento é projetado para interagir com as proteínas e gorduras presentes na comida, tornando a absorção de calor ainda mais eficiente. A maioria desses tubos é compatível com os modelos antigos. Eles se encaixam perfeitamente no mesmo lugar. Mas atenção: se você trocar por um tubo com maior potência para acelerar o processo, você estará sobrecarregando o sistema elétrico. Verifique primeiro seus disjuntores. Você não quer que um fusível queime no meio de um horário de pico. Manter tudo funcionando As cozinhas comerciais são extremamente exigentes. Gordura e vapor estão por toda parte. Reforçamos as extremidades dos tubos para evitar que a umidade chegue até o filamento. Se houver vazamento de água, o tubo queima muito mais rápido do que deveria. Se você notar que suas pizzas não douram uniformemente, é provável que os tubos estejam desgastados. Os elementos infravermelhos perdem sua eficiência com o tempo. Trocá-los restaura o aquecimento ideal e faz com que sua cozinha volte ao ritmo adequado.