Как правильно настроить температуру в пиццечной печи
Поддержание нужной температуры в профессиональной печи – это не так просто, как просто включить прибор. Если тепло распределяется неравномерно, возникает проблема: края пиццы сгорают, а середина остается сырой.
Поэтому мы используем кварцевые трубки высокой чистоты. Они не только удерживают тепло, но и равномерно его распределяют, чтобы каждый участок корки и начинки получал необходимое количество тепла.
Борьба с скачками температуры
Вы когда-нибудь использовали дешевую печь, в которой температура превышала установленную? Вы задаете температуру 500 градусов, а она подскакивает до 550 градусов – и ваша еда портится. Это раздражает.
Мы решили эту проблему. Сочетая кварцевые трубки высокого качества с контроллерами PID, мы добились точного контроля за температурой. Температура остается стабильной. Мы проверили наше решение наравне с продукцией ведущих международных брендов – результаты оказались отличными.
Почему кварц?
По сути, кварц способен выдерживать высокие нагрузки. Его можно быстро нагревать и охлаждать, и он не трескается. К тому же кварцевая трубка служит своего рода защитным слоем. На кухне всегда много муки и жира. Без такой защиты нагревательные элементы быстро выходят из строя.
Но есть один недостаток: чтобы достичь быстрой реакции на изменения температуры, необходимо увеличить мощность нагревателей. Это делает внешнюю поверхность кварцевой трубки чрезвычайно горячей.
Если вы собираете корпус печи, не экономьте на изоляции и системе вентиляции. Вы же не хотите, чтобы ваши сотрудники обжигались, стоя рядом с печью.
Поддержание стабильной работы печи
Мы сделали эти трубки заменяемыми. Никто не хочет тратить время на усложненную установку проводки или контактов. Все должно быть просто и быстро.
Еще один совет: регулярно очищайте трубки от накипи. Углеродная накипь мешает инфракрасному теплу достигать пиццы. Если вы будете следить за чистотой трубок и настраивать датчики, то каждый раз получите идеально приготовленную пиццу.