เมื่อถึงช่วงเวลาที่มีคนสั่งอาหารมากมาย เตาอบก็จำเป็นต้องกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ภายในไม่กี่วินาที ไม่ใช่หลายนาที หากอุปกรณ์ทำความร้อนทำงานช้าเกินไป ผิวของอาหารก็จะซีดลง ชีสก็จะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ และเวลาในการปรุงอาหารก็จะเพิ่มขึ้น อุปกรณ์ทำความร้อนแบบนิโครมที่ใช้ในเตาอบมีไว้เพื่อรองรับสถานการณ์เหล่านี้โดยเฉพาะ โดยจะปล่อยความร้อนออกมาอย่างรวดเร็ว เพื่อให้อุณหภูมิกลับมาอยู่ในระดับที่เหมาะสมได้ทันที
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิคก็คือ การใช้อุปกรณ์ทำความร้อนแบบนิโครม เพราะมันสามารถทำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และยังคงอุณหภูมิไว้ได้อย่างสม่ำเสมอ แม้ว่าประตูเตาจะเปิด-ปิดบ่อยๆ ก็ตาม โดยปกติแล้ว อุปกรณ์เหล่านี้จะใช้ไฟฟ้า 120V หรือ 240V โดยความเข้มของพลังงานจะขึ้นอยู่กับขนาดของตู้เตาอบ เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมโดยไม่ทำให้อาหารไหม้ อุปกรณ์เหล่านี้สามารถติดตั้งได้อย่างง่ายดาย และตัวเครื่องทำจากเซรามิก ซึ่งสามารถทนต่อความร้อนได้ดี
ในเตาอบสำหรับทำพิซซ่า อุปกรณ์ทำความร้อนจะส่งความร้อนไปยังหินที่ใช้ในการอบพิซซ่าโดยตรง ทำให้ผิวของพิซซ่าสุกเร็ว ในขณะที่ส่วนผสมอื่นๆ ก็จะสุกอย่างสมบูรณ์ ส่วนในเตาอบแบบหมุน อุปกรณ์นี้จะช่วยกระจายความร้อนไปยังถาดต่างๆ ทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอ ส่วนในเตาอบแบบไหลเวียนอากาศ อุปกรณ์นี้จะช่วยให้อุณหภูมิกลับมาอยู่ในระดับที่เหมาะสมหลังจากการใส่อาหารเข้าไป ทำให้ลดเวลาที่เสียไปโดยเปล่าประโยชน์ และช่วยลดการใช้พลังงานในแต่ละครั้งที่อบอาหาร ผลลัพธ์ก็คือ อาหารจะสุกอย่างสมบูรณ์ และมีคุณภาพดีขึ้น
การติดตั้งก็ง่ายมาก แต่ต้องใส่ใจเรื่องระยะห่างระหว่างอุปกรณ์ทำความร้อนกับส่วนอื่นๆ ของเตาอบด้วย ต้องปรับแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟให้เหมาะสมกับระบบควบคุมและสายไฟ และควรปรับตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสมด้วย ในสภาพแวดล้อมที่แห้งมาก ควรปล่อยให้อุปกรณ์ทำความร้อนเย็นลงก่อนที่จะทำความสะอาด เพื่อปกป้องเซรามิกและสายไฟด้วย