Öğle yemeği siparişlerinin arttığı zamanlarda, fırının sıcaklığı saniyeler içinde tekrar pişirme sıcaklığına ulaşmalıdır; dakikalar almamalıdır. Eğer ısıtma elemanı yavaş çalışırsa, hamurun rengi solgunlaşır, peynir tam olarak erimez ve siparişlerin işlenme süresi uzar. Profesyonel nikrom IR ısıtıcılar bu durum için tasarlanmıştır; yoğun ısı yayarak pişirme koşullarını hemen normale döndürürler.
Teknik açıdan önemli olan şey basittir: Nikrom ısıtma elemanları kızılötesi sistemlerde kullanılır çünkü hızlı şekilde ısınır ve kapı sürekli açılsa bile sıcaklığı korur. Genellikle 120V veya 240V gücünde olurlar ve güç yoğunlukları fırının boyutlarına göre ayarlanır böylece aşırı ısınma olmadan doğru sıcaklık elde edilir. Isıtıcılar standart braketlere ve terminallere monte edilir ve seramik gövdesi günlerce termal şoklara maruz kalır. Böylece hızlı ısınma, kesin sıcaklık kontrolü ve tekrarlanabilir sıcaklık düzenlemesi sağlanır.
Pizza fırınlarında ısıtıcı doğrudan taşa ve ürüne yönlendirildiğinden, hamur hızla sertleşirken üst malzemeler de düzgün bir şekilde pişer. Döner fırınlarda ise ısıyun birden fazla tepside eşit şekilde dağılmasını sağlar, böylece her rafta tutarlılık sağlanır. Konveksiyon fırınlarında ise yüklenme sonrasında sıcaklığın tekrar normale dönmesine yardımcı olur, boşta kalma süresini azaltır ve her pişirme döngüsündeki enerji tüketimini kontrol altında tutar. Bunun sonucunda daha az yanmış pizzalar, daha az aşırı kavrulmuş kenarlar ve daha verimli bir işleyiş elde edilir.
Montajı oldukça basittir, ancak uygun mesafe çok önemlidir. Isıtıcıyı fırının talimatlarına göre koruyucular ve tepsilerden uygun mesafede tutun. Gerilim ve gücü kontrol cihazlarına ve kablolarına uygun hale getirin ve tepkiyi ayarlamak için termostatı temiz bir döngüde çalıştırın. Çok kuru ortamlarda, seramiği ve bağlantıları korumak için ısıtıcıyı temizlemeden önce soğumasını bekleyin.