Як досягти правильної температури в піцерійному печі
Підтримання правильної температури в комерційній печі – це не так просто, як просто натиснути на вимикач. Якщо тепло розподіляється нерівномірно, у результаті краї піци стають чорними від перегріву, а середина залишається сирою.
Саме тому ми використовуємо кварцеві трубки високої чистоти. Вони не лише зберігають тепло, але й рівномірно поширюють його, щоб кожен елемент піци отримував саме ту кількість тепла, яка йому потрібна.
Боротьба з різкими змінами температури
Чи користувалися ви коли-небудь дешевою печчю, яка перегрівається? Ви встановлюєте температуру на 500 градусів, але вона піднімається до 550 градусів, і ваша їжа стає непридатною для вживання. Це дуже дратує.
Ми вирішили цю проблему. Завдяки використанню високоякісного кварцу та контролерів типу PID ми досягли точного контролю температури. Печ залишається стабільною на потрібному рівні. Ми перевірили цей пристрій порівняно з великими міжнародними брендами, і результати є чудовими.
Чому саме кварц?
По-перше, кварц може витримувати високі температури. Його можна швидко нагрівати та охолоджувати, і він не тріскається.
Крім того, кварцева трубка виступає своєрідним захистом. У активній кухні всюди є борошно та жир. Без такого захисту елементи нагріву можуть швидко зламатися чи згоріти.
Однак є один недолік: щоб досягти швидкого повернення до потрібної температури, ми підвищуємо потужність печі. Це робить зовнішню частину кварцевої трубки надзвичайно гарячою.
Якщо ви будуєте корпус печі, не економте на ізоляції чи системі циркуляції повітря. Ви ж не хочете, щоб ваш персонал обгорів, просто стоячи поруч з печею.
Підтримка стабільної роботи печі
Ми створили ці трубки так, щоб їх можна було легко замінити. Ніхто не хоче проводити час на налаштуванні проводки чи терміналів під час заміни. Усе має бути швидко та без проблем.
Остання порада: слід підтримувати чистоту трубок. Накопичення вуглецю може заважати проходженню інфрачервоного тепла до піци. Тримайте трубки чистими, налаштовуйте датчики – і ви будете отримувати ідеально приготовлену піцу кожного разу.