别再让烤箱拖累你的生产进度了
如果你使用的是旋转式烘焙线，那你就知道其中的麻烦了。你希望提高每分钟的烘焙次数，但在加热阶段却会遇到瓶颈。普通的对流式烤箱速度实在太慢了，因为它们依赖空气来传递热量，而空气的传热速度本身就很慢。
我们则采用不同的方式——使用220伏特的短波红外线灯泡，这样就可以完全省去空气传热的步骤，直接将热量传递给产品。关键就在于波长。在这些灯泡中，钨丝位于高纯度石英中。当电流通过时，就会产生短波辐射，这种辐射能够更深入地渗透到面团或面包的表面。这样一来，热量就能迅速传递到产品上。
因为能量传递得如此之快，所以你可以加快传送带的速度，而不用担心面团中心部分还没有被充分加热。如果使用功率更高的灯泡，那么单位面积内的热量密度就会更高，这意味着产品能更快达到目标温度，从而减少在烤箱中的停留时间。
安装注意事项
我们选择石英材料，是因为它能够承受频繁开关带来的热冲击而不破裂。由于这些灯泡适合220伏特电压，因此可以直接插入大多数工业电源中。无需复杂的变压器或接线，安装起来非常简单。
不过需要注意的是：这些灯泡会产生很高的温度。如果反射器没有得到妥善处理，那么30%的电能就会被浪费在加热烤箱的金属框架上，而不是用于加热面包。这无疑是一种浪费。
更快的生产速度，但要注意面包表面
一旦改用红外线灯泡，你就可以大幅提高生产效率。你可以缩短烤箱的长度，或者提高传送带的速度。不过一定要小心。高强度的短波灯具有很强的热量，如果灯泡距离产品太近，那么面包表面就会先被烤焦，而内部则还无法完全加热。因此，你需要仔细调整灯泡与产品的距离，这样才能确保每次都能得到完美的面包表面和完全煮熟的内部。