আমরা কেন হিটিং ওয়্যারের পরিবর্তে ক্লিয়ার কোয়ার্টজ ব্যবহার করি?
বেশিরভাগ বেকারি ওভেনগুলোই একইভাবে কাজ করে—অর্থাৎ সেগুলোতে পুরানো ধরনের রেজিস্টিভ ওয়্যার ব্যবহৃত হয়। এই ওয়্যারগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করে; আর সেই উত্তপ্ত বাতাসই রুটিকে গরম করে। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া। অনেক শক্তি বাতাসেই চলে যায়; ফলে ওভেনটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছাতে অনেক সময় লাগে।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা ক্লিয়ার কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড টিউব ব্যবহার করি। এগুলো খাবারের চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করার পরিবর্তে সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠে তাপ পাঠায়। এটা খুবই দ্রুত ঘটে।
ক্লিয়ার কোয়ার্টজের গুণাবলী
ক্লিয়ার কোয়ার্টজ উচ্চ-তীব্রতার শক্তিকে সরাসরি ভেতর দিয়ে পাঠাতে দেয়; ফলে কোনো সমস্যা হয় না। এই টিউবগুলোর ভিতরে ভ্যাকিউম বা হ্যালোজেন রয়েছে; ফলে ফিলামেন্টটি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় গরম হতে পারে, কিন্তু পুড়ে যায় না। ফলে ওভেনটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছাতে খুব কম সময় লাগে।
অর্থ সাশ্রয়… কিন্তু কিছু সাবধানতা দরকার
আপনার বিদ্যুৎ বিল কমবে। আপনি কোনো বিশাল ধাতব বাক্সকে গরম করার জন্য অর্থ খরচ করছেন না; বরং খাবারকে গরম করার জন্যই অর্থ খরচ করছেন। এতে অপ্রয়োজনীয় বিদ্যুৎ খরচ কমে যায়।
কিন্তু একটি সমস্যা রয়েছে—এই তাপ খুবই তীব্র। যদি খাবারটি টিউবের খুব কাছে থাকে, তাহলে মাঝখানটা গরম হওয়ার আগেই উপরের অংশটি পুড়ে যেতে পারে। তাই টিউব ও খাবারের মধ্যকার দূরত্ব ঠিক রাখা দরকার।
সেটআপ করার প্রক্রিয়া
ভালো খবর হলো, এগুলো সহজেই ব্যবহার করা যায়। যদি আপনার কাছে পুরানো হিটিং সিস্টেম থাকে, তাহলে এগুলো সেখানেও ব্যবহার করা যাবে। আপনি ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ ঠিক করতে পারেন। আর কোয়ার্টজ রাসায়নিকভাবে নিরপেক্ষ; তাই এটা বেকারিতে থাকা কোনো ধরনের ধোঁয়ার সাথে বিক্রিয়া করে না।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখা দরকার—কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। যদি কেউ তেলযুক্ত হাত দিয়ে এগুলো স্পর্শ করে, তাহলে ত্বক থেকে আসা তেল কোয়ার্টজে ছোট ছোট গরম বিন্দু তৈরি করবে; ফলে টিউবটি ভেঙে যেতে পারে। তাই ইনস্টলেশনের সময় কর্মীদের পরিষ্কার গ্লাভস পরতে বলুন। একটু যত্ন নিলেই কোয়ার্টজটি ভেঙে যাওয়া রোধ করা যাবে।