একটি ব্যস্ত রান্নাঘরে, ওভেনটি যখন কাজ করতে বিলম্ব করে, তখন সেটা অর্থের অপচয় হয়। যখন স্টিম ওভেনটি নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছাতে অনেক সময় নেয়, তখন খাবার প্রস্তুত করতে সময় লাগে; অর্ডারগুলো জমে যায়, আর ওভেনের ভিতরের তাপমাত্রাও অসমান হয়ে যায়। ফলে খাবারের উপরিভাগে ফ্যাকাশে দাগ দেখা দেয়; নিচের অংশটি নরম থাকে; আর খাবারের উপরিভাগটি ঠিকমতো ক্যারামেলাইজড হয় না।
আসলে কী ঘটছে?
আমরা স্টিম ওভেনগুলোর জন্য শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড এমিটারগুলো ব্যবহার করেছি। এগুলো রেডিয়েন্ট তাপ সরাসরি বেকিং চেম্বারে পাঠায়। স্টিমের সাহায্যে ওভেনটি দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়; ফলে তাপমাত্রার ওঠানামা কমে যায়। এটি সাধারণ বাণিজ্যিক বিদ্যুত দিয়ে চলে; এর ব্যবহার নিয়ন্ত্রণযোগ্য। কোয়াটজ উপাদানগুলো দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়; ফলে তাপ নিয়ন্ত্রণ সহজ হয়। এটি দৈনিক ব্যবহারেও কার্যকর থাকে।
বাস্তব জীবনে এটি কেন কার্যকর?
এটি ব্যবহার করলে ওভেনটি উষ্ণ হতে অনেক সময় লাগে না। ইনফ্রারেড শক্তি প্রথমেই খাবার ও ওভেনের ভিতরকার অংশগুলোকে উত্তপ্ত করে; ফলে আপনি দ্রুত খাবার রাখতে পারেন এবং নিয়মিতভাবে খাবার রান্না করতে পারেন। স্টিম খাবারের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে; আর ইনফ্রারেড শক্তি খাবারের উপরিভাগটিকে ক্রিস্প রাখে, কিন্তু এটি পুড়িয়ে দেয় না। ফলে সব খাবারগুলো সমানভাবে রান্না হয়; পুনরাবৃত্তির প্রয়োজন কমে যায়। প্রতি বার রান্নার জন্য ব্যবহৃত শক্তি কমে যায়; কারণ ওভেনটি দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং অতিরিক্ত তাপ ধরে রাখে না।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়
স্থান নির্ধারণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এমিটারটি এমনভাবে স্থাপন করতে হবে যাতে খাবার গরম হয়, কিন্তু আশেপাশের অংশগুলো পুড়ে না যায়। অর্ডার করার আগে আপনার স্টিম ওভেনের ভোল্টেজ ও কানেক্টরের সামঞ্জস্য যাচাই করুন। আপনার খাবার ও প্যানগুলোর জন্য সময়, তাপমাত্রা ও স্টিমের মাত্রা ঠিক করার জন্য দ্রুত ক্যালিব্রেশন করুন।