Hentikan kebiasaan membuat makanan menjadi kering: Mengapa kami menambahkan pemanas inframerah ke dalam oven konveksi kami
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa oven konveksi biasa membuat makanan terasa seperti kardus setelah dimasak? Hal ini terjadi karena kipas angin yang digunakan terlalu kuat, sehingga menghilangkan kelembapan dari makanan lebih cepat daripada waktu yang diperlukan untuk memasaknya.
Untuk mengatasi hal ini, kami mulai memasukkan pemanas inframerah berbahan baja tahan karat ke dalam oven tersebut. Alih-alih hanya mengeluarkan udara panas, pemanas inframerah menggunakan gelombang elektromagnetik. Bayangkan saja seperti sinar matahari yang menyinari kulit kita di hari musim panas; panas tersebut masuk langsung ke dalam makanan, bukan hanya berputar-putar di permukaannya saja.
Inilah cara kerja pemanas inframerah tersebut.
Kami menggunakan pengirim gelombang pendek atau sedang yang tersembunyi di dalam casing baja tahan karat. Yang bagusnya adalah, Anda tidak perlu lagi bergantung pada suhu udara saja. Gelombang inframerah ini membuat molekul air di dalam makanan bergetar, sehingga suhu internal makanan meningkat dengan cepat. Dengan demikian, lapisan kerak yang sempurna akan terbentuk, sehingga cairan di dalam makanan tetap tertahan sebelum kipas angin sempat mengeringkannya.
Mengapa menggunakan baja tahan karat?
Ada dua alasan. Pertama, lingkungan di dalam oven sangat lembap, dan kita tidak ingin ada benda yang berkarat. Kedua, baja tahan karat dapat memantulkan energi panas ke arah makanan, sehingga energi tersebut tidak terbuang sia-sia di dinding oven.
Tips tambahan: Perhatikan intensitas daya yang digunakan. Jika Anda menggunakan pemanas inframerah berdaya tinggi, waktu memasak akan berkurang. Waktu memasak yang lebih singkat berarti waktu untuk menguapnya kelembapan juga berkurang. Sangat sederhana, bukan?
Bagian yang sulit (dan cara mengatasinya)
Pemanas inframerah bekerja sangat cepat. Jika Anda langsung menyalakannya, makanan akan gosong. Anda membutuhkan kontroler PID atau timer presisi untuk mengatur intensitas panasnya. Semua ini merupakan keseimbangan antara intensitas gelombang inframerah dan kecepatan kipas angin. Jika kipas angin berputar terlalu cepat, kelembapan di permukaan makanan akan hilang sebelum pemanas inframerah sempat memanaskan permukaan makanan tersebut.
Kami menemukan bahwa cara terbaik adalah dengan meletakkan elemen pemanas inframerah di bagian atas dan bawah oven. Dengan cara ini, arus panas dapat dikendalikan secara independen. Dengan begitu, efek “pengeringan” yang terjadi pada oven murahan dapat dihindari, dan Anda pun dapat mengontrol hasil memasaknya sendiri.