피자 오븐의 온도를 적절하게 유지하는 것은 그다지 간단한 일이 아닙니다. 상업용 오븐의 경우, 단순히 스위치를 누는 것만으로는 충분하지 않습니다. 만약 열이 고르게 분배되지 않으면, 피자의 가장자리는 타버리는 반면 중간 부분은 여전히 익지 않은 상태가 됩니다.
그래서 우리는 고순도의 석영관을 사용합니다. 석영관은 열을 저장할 뿐만 아니라, 그 열을 균등하게 분배하여 피자의 모든 부분이 적절한 온도를 유지할 수 있도록 해줍니다.
“온도 급상승” 문제 해결하기 싼 오븐을 사용해본 적이 있나요? 500도로 설정했는데, 실제로는 550도까지 올라가서 피자가 망가지는 경우가 있죠. 정말 짜증나는 일입니다.
우리는 이 문제를 해결했습니다. 고품질의 석영관과 PID 제어기를 함께 사용함으로써 정확한 온도 조절이 가능해졌습니다. 이제는 오븐의 온도가 안정적으로 유지됩니다. 우리는 여러 글로벌 브랜드의 제품들과 비교해보았으며, 그 결과는 피자의 품질에서도 명확하게 드러납니다.
왜 석영인가요? 기본적으로 석영은 큰 스트레스에도 견딜 수 있습니다. 빠르게 가열되거나 냉각되어도 깨지지 않습니다. 게다가 석영관은 마치 보호막 역할을 합니다. 바쁜 주방 환경에서는 밀가루와 기름이 여기저기 흩어져 있습니다. 이러한 보호 없이는 난방 요소들이 곧 손상될 수 있습니다.
물론 단점도 있습니다. 빠른 회복 시간을 위해 와트수를 높이면 석영관의 외부가 매우 뜨거워집니다. 정말 뜨겁습니다.
오븐의 구조를 만들 때는 절연 처리나 공기 흐름에 신경 써야 합니다. 직원들이 오븐 근처에 서 있기만 해도 화상을 입을 수 있으니까요.
오븐을 원활하게 작동시키기 우리는 이 석영관들을 ‘교체용’으로 설계했습니다. 아무도 복잡한 배선이나 어색한 단자들을 다루느라 시간을 낭비하고 싶지 않을 것입니다. 빠르고 편리하게 교체할 수 있어야 합니다.
마지막 팁: 석영관을 깨끗하게 유지하세요. 탄소가 쌓이면 적외선 열이 피자에 도달하는 것을 막습니다. 석영관을 깨끗하게 유지하고 센서를 정확하게 조절한다면, 매번 완벽하고 균일한 피자를 만들 수 있습니다.