W intensywnie pracującej kuchni każda chwila przerwy w pracy piekarnika oznacza straty finansowe. Gdy piekarnik parowy potrzebuje zbyt dużo czasu na osiągnięcie odpowiedniej temperatury, przygotowania się przeciągają, liczba zleceń rośnie, a temperatura wewnątrz piekarnika jest nierównomierna. To widoczne na gotowych produktach – są tam bladosze miejsca, miękki dół, a skórka nie uzyskuje pełnej karmelizacji.
Co tak naprawdę się dzieje wewnątrz piekarnika? Stworzyliśmy grzałkę podczerwoną do piekarników parowych, wykorzystując emitory krótkofalowej energii podczerwonej. One emitują ciepło bezpośrednio do komory pieczenia. W połączeniu z parą skraca to czas nagrzewania i eliminuje wahania temperatury, dzięki czemu temperatura wewnątrz piekarnika pozostaje stała. Grzałka działa na standardowym napięciu, zużywa niewiele energii i może być łatwo zamontowana w piekarniku. Elementy kwarcowe reagują szybko, zapewniają dokładną kontrolę temperatury i udźwigają codzienne obciążenia.
Dlaczego to rozwiązanie sprawdza się w praktyce? Gdy grzałka jest już w piekarniku, nie traci się czasu na nagrzewanie. Energia podczerwona oddziałuje najpierw na produkt i podłoże w piekarniku, dzięki czemu można szybciej umieścić produkt w piekarniku i piec go bardziej jednostajnie. Para pomaga kontrolować ilość wilgoci, natomiast grzałka podczerwona zapewnia chrupiącą skórkę bez spalenia wierzchu produktu. Dzięki temu wszystkie produkty są równomiernie upieczone, zmniejsza się liczba przeróbek, a praca piekarnika przebiega sprawniej podczas dużego obciążenia. Zużycie energii na jeden cykl pieczenia maleje, ponieważ piekarnik szybciej osiąga ustaloną temperaturę i mniej czasu spędza na utrzymywaniu nadmiernego ciepła.
Kilka uwag dotyczących montażu Ważna jest właściwa pozycja grzałki – musi ona znajdować się w takim miejscu, aby ogrzewać powierzchnię pieczenia, nie niszcząc przy tym elementów sterujących. Ponadto wnętrze piekarnika musi być w stanie poradzić sobie z dodatkowym obciążeniem termicznym. Przed zamówieniem sprawdź napięcie i zgodność złączy dla swojego modelu piekarnika parowego. Planuj również szybką kalibrację, aby dostosować czas, temperaturę i ilość pary do specyfiki ciasta i form do pieczenia.