Como manter a temperatura correta no seu forno de pizza
Manter um forno comercial na temperatura certa não é tão simples quanto apenas acionar um interruptor. Se o calor não for distribuído uniformemente, você enfrentará o problema irritante de as bordas da pizza ficarem queimadas, enquanto o centro permanece cru.
É por isso que usamos tubos de quartzo de alta pureza. Eles não apenas retêm o calor, mas também o distribuem de maneira uniforme, garantindo que cada parte da massa e dos recheios receba exatamente o que precisa.
Lutando contra os “picos de temperatura”
Já usou um forno barato que supera a temperatura desejada? Você ajusta a temperatura para 500°C, mas ela sobe para 550°C, e sua pizza fica estragada. É frustrante.
Nós resolvemos esse problema. Ao combinar tubos de quartzo de alta qualidade com controladores PID, conseguimos manter a temperatura estável. Não há mais variações na temperatura. Testamos isso em comparação com as grandes marcas internacionais, e os resultados foram excelentes.
Por que quartzo?
Basicamente, o quartzo consegue suportar as variações de temperatura. É possível aquecê-lo e resfriá-lo rapidamente, sem que ele rachue. Além disso, o tubo de quartzo funciona como uma espécie de escudo. Em uma cozinha movimentada, há muito pó de trigo e gordura por toda parte. Sem essa proteção, os elementos térmicos poderiam queimar rapidamente.
No entanto, há um detalhe importante: para conseguir tempos de recuperação rápidos, precisamos aumentar a potência do forno. Isso faz com que a superfície externa do tubo de quartzo fique extremamente quente.
Se você estiver construindo o corpo do forno, não economize no isolamento ou no fluxo de ar. Você não quer que seus funcionários se queimem só por estarem perto do forno.
Mantendo tudo funcionando bem
Criamos esses tubos para serem substituídos facilmente. Ninguém quer passar a tarde inteira lidando com fios bagunçados ou terminais difíceis de conectar. Deve ser rápido e fácil.
Uma dica final: mantenha os tubos limpos. A acumulação de carbono impede que o calor infravermelho chegue até a pizza. Mantenha-os limpos, calibre seus sensores, e você obterá um resultado perfeito e consistente toda vez que assar uma pizza.