Перестаньте позволять температуре в помещении портить качество вашей выпечки
Если вы когда-либо использовали портативную печь для выпечки на производственном полу с сильными сквозняками, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Как только температура в помещении снижается, печь начинает терять тепло. Нагревательные элементы пытаются компенсировать этот процесс, но у них это не получается. В результате выпечка получается неравномерной, и возникает много проблем.
Мы нашли способ решения этой проблемы. Секрет заключается в замене старых нагревателей на высокоэффективные инфракрасные нагреватели, а также в использовании системы, которая может предвидеть изменения температуры.
Почему инфракрасные нагреватели работают эффективно
Большинство печей используют принцип конвекции – то есть перемещение горячего воздуха. Этот метод медленный. Инфракрасные нагреватели работают по-другому: они используют излучение, благодаря чему тепло достигает продукта почти мгновенно.
Мы используем кварцевые трубки с коротковолновым излучением – они работают очень быстро. Но настоящий секрет заключается в настройке контроллера PID. Вместо того чтобы ждать, пока температура снизится, мы настраиваем систему так, чтобы она активно компенсировала потерю тепла. Таким образом температура остается стабильной – без колебаний и неожиданных ситуаций.
Выбор правильного оборудования
Мы разработали эти лампы так, чтобы их можно было использовать в качестве замены для существующих нагревателей. Вам не нужно полностью менять всю печь.
Однако имейте в виду: не стоит использовать лампы с максимальным значением мощности. Если вы будете использовать слишком мощные лампы в небольшом пространстве, возникнут «горячие точки», которые могут повредить корку выпечки или даже расплавить корпус печи.
Также нужно обращать внимание на напряжение. Если вы подключите лампу с напряжением 220 В в систему с напряжением 240 В, не проверив характеристики лампы, филамент может сгореть. Возможно, лампа будет работать некоторое время, но быстро выйдет из строя.
Честные компромиссы
Это не волшебство. Всегда есть компромиссы. Если вы стремитесь к максимально быстрой реакции, вы создаете большую нагрузку на лампы. Если система включается и выключается слишком часто, кварцевое стекло может пострадать от термических ударов. Чтобы этого избежать, мы рекомендуем постепенное увеличение мощности. Это поможет сохранить филаменты и продлить срок службы оборудования.
Также следите за процессом циркуляции воздуха. Эти лампы генерируют много тепла в небольшом пространстве. Если вентиляция не справляется с этой задачей, весь корпус печи будет перегреваться. В таком случае печь будет продолжать нагреваться даже после выключения.