Як отримати ідеальну скоринку без значних витрат
Якщо ви керуєте мережею пекарень, ви знаєте про всі труднощі. Ви хочете, щоб скоринка завжди була ідеальної – золотисто-коричневою, але бюджет на нове обладнання завжди обмежений. Зазвичай доводиться обирати між „дешевим, але посереднім“ обладнанням та „чудовим, але дуже дорогим“.
Ми знайшли компроміс – використовуємо нікромові нагрівальні елементи, розташовані всередині кварцових труб високої чистоти. Це можна вважати більш ефективною та доступною альтернативою дорогим галогенним системам. Ви все одно отримуєте швидке нагрівання, необхідне для однакового результату під час випікання, але не повинні платити завищену ціну за це.
Як це працює
Ми беремо дріт з нікель-хромової легування та загортаємо його в кварцову оболонку. Чому саме кварц? Тому що він не блокує тепло. Він дозволяє короткохвильовому інфрачервоному випромінюванню проходити крізь нього.
Замість того, щоб марнувати час на нагрівання всього повітря в печі, тепло потрапляє безпосередньо на тісто. Це дуже швидко. І це суттєво скорочує час підготовки до випікання.
Корисна порада: коли працюєте з цим обладнанням, завжди користуйтесь рукавичками. Олії з шкіри можуть створювати точки нагріву на склі, а при високих температурах це може призвести до тріщин у трубах. Це не найкращий спосіб початку робочого дня.
Розширення виробництва
Коли ми налаштовуємо це обладнання для великих виробничих ліній, ми звертаємо увагу на „щільність потужності“. Ми хочемо отримати якомога більше потужності на одиницю об’єму. Чим більше потужності можна отримати на дюйм, тим меншою буде печ. Це означає, що потрібно менше сталі для корпусу печі, що дозволяє заощадити гроші та простір. Крім того, ми розробляємо це обладнання так, щоб його можна було легко замінити. Ми підбираємо напругу, яка вже є у вашому приміщенні, тож не потрібно руйнувати стіни для встановлення дорогих нових трансформаторів.
Чесні компроміси
Ніщо не є ідеальним. Ці нікромово-кварцові труби значно дешевші за галогенні лампи, а також можуть витримувати інтенсивну експлуатацію на вже налагоджених кухнях.
Але є один недолік: їм потрібно трохи більше часу на нагрівання – приблизно 30 секунд. Якщо ваш робочий процес дозволяє чекати півхвилини, то економія на обладнанні буде очевидною.
Просто переконайтеся, що проводка витримує піковий струм. Ви не хочете мати проблем із згорілими контактами посеред робочого дня.