如何以更低的成本获得完美的面包外壳
如果你们经营着多家面包店，那想必很清楚其中的难题。你们希望每次都能得到那种完美、金黄色的面包外壳，但购买新设备的资金却总是有限。通常，你们只能在这两种选择之间做出抉择：要么选择价格便宜但效果一般的设备，要么选择性能出色但价格昂贵的设备。
我们找到了一种折中的办法——使用镍铬合金丝包裹在高纯度石英管中。可以说，这是一种比昂贵的卤素灯更经济且高效的替代品。它依然能够快速加热，从而确保面包能以一致的标准烘焙出来，但无需为品牌溢价而支付过高的成本。
其工作原理
实际上，我们是将镍铬合金丝包裹在石英管中。为什么选用石英呢？因为石英不会阻挡热量，能让短波红外线直接穿透进去。这样，热量就可以直接作用于面团上，大大缩短了加热时间。
一个小贴士：在操作这些设备时，一定要戴上手套。因为皮肤上的油脂会在玻璃表面形成热点，一旦温度过高，就可能导致管道破裂。这可不想在上班时遇到这种问题。
扩大生产规模
当我们需要为大规模生产线配备这些设备时，我们会考虑“功率密度”。也就是说，我们希望在较小的空间内实现最大的加热效果。每英寸能容纳的功率越大，烤箱的体积就可以越小。这样一来，就需要更少的钢材来制造烤箱，从而节省成本和空间。此外，这些设备设计得非常方便，可以直接替换现有的设备。它们的电压与现有设施相匹配，因此无需拆掉墙壁来安装昂贵的新变压器。
需要权衡的缺点
没有什么是完美的。虽然镍铬石英管的价格比卤素灯低得多，而且它们在繁忙的厨房环境中也能正常工作，但它们的预热时间稍长一些，大概需要30秒左右。如果您的操作流程能够承受半分钟的等待时间，那么节省下来的设备成本显然值得。
请确保您的电线能够承受峰值电流。您可不想在节假日期间因为电线过热而导致设备故障。