كيف يمكن تسريع عملية خبز البيتزا فعلاً؟
إذا كنت ترغب في تقليل وقت الخبز من خمس دقائق إلى تسعين ثانية، فإن رفع درجة حرارة الفرن وحده لن يكون كافياً. هذه ليست الطريقة الصحيحة لتحقيق ذلك.
فالأفران تعتمد في الغالب على الهواء الساخن، والهواء في الحقيقة غير قادر على نقل الحرارة بشكل فعال. لذلك نستخدم أنابيب الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من تسخين الهواء، تقوم هذه الأنابيب بإرسال الطاقة مباشرة إلى العجين والإضافات المستخدمة في تحضير البيتزا. إنها مثل الفرق بين انتظار تدفئة الغرفة، والدخول في شعاع من أشعة الشمس.
السر وراء تحقيق وقت خبز 90 ثانية
لتحقيق هذه السرعة، يجب أن يكون لدى الأنابيب قوة كبيرة في كل مليمتر منها. نحن نصنع أنابيب بديلة قادرة على تسخين الطعام بسرعة.
وبما أن الطاقة تصل مباشرة إلى سطح الطعام، فإنك تحصل على أفضل نتيجة ممكنة: الجبن يذوب ويتحمر بسرعة، لكن قشرة البيتزا لا تحتاج إلى وقت لتجف وتتحول إلى قرص جاف.
مواد مقاومة للظروف الصعبة في المطابخ
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صناعة الأنابيب، لأنه قادر على تحمل الصدمات الناتجة عن تشغيل الفرن باستمرار دون أن يتشقق.
وبالنسبة لأصحاب المطاعم المزدحمة، نقدم أنابيب مغطاة بطبقة خاصة، حيث تساعد هذه الطبقة في تحسين امتصاص الحرارة.
معظم هذه الأنابيب يمكن استخدامها كبدائل بسيطة، حيث تتناسب مع المكان الذي كانت توجد فيه الأنابيب القديمة. لكن يجب الانتباه: إذا قمت باستخدام أنابيب ذات قدرة أعلى لتسريع العملية، فإنك ستزيد الضغط على مصدر الطاقة. يجب التحقق من مفاتيح القوة أولاً… لا تريد أن ينفجر الفيوز في منتصف يوم الجمعة المزدحم.
الحفاظ على أداء الأنابيب
المطابخ التجارية صعبة الاستخدام، فالدهون والبخار ينتشران في كل مكان. لذلك قمنا بتعزيز الأجزاء النهائية للأنابيب لمنع دخول الرطوبة إلى داخل الأنابيب. إذا دخلت الماء إلى داخل الأنابيب، فإنها ستتلف بسرعة كبيرة.
إذا لاحظت أن البيتزا تتحمر بشكل غير متساوٍ، فمن المحتمل أن الأنابيب قد تعبت من الاستخدام المستمر. تفقد الأنابيب القدرة على نقل الحرارة مع مرور الوقت، واستبدالها يعيد الأمور إلى مجراها الصحيح.