Cómo acelerar realmente el tiempo de cocción de la pizza
Si lo que busca es reducir el tiempo de cocción de cinco minutos a noventa segundos, simplemente aumentando la temperatura del horno no será suficiente. Así no funciona.
La mayoría de los hornos dependen del aire caliente, pero el aire, en realidad, no es muy bueno para transmitir calor. Por eso utilizamos tubos de infrarrojos de onda corta. En lugar de calentar el aire, estos tubos envían energía directamente hacia la masa y los ingredientes de la pizza. Es como la diferencia entre esperar a que una habitación se caliente y entrar bajo un rayo de sol.
El secreto para lograr esos 90 segundos
Para alcanzar esa velocidad, se necesita un tubo con mucha potencia en cada milímetro. Nuestros tubos están diseñados para calentar los alimentos de inmediato. Dado que la energía pasa directamente por encima del aire, se obtiene lo mejor de ambos mundos: el queso se derrite y se dora rápidamente, pero la corteza no tiene tiempo de secarse y convertirse en algo crujiente.
Materiales resistentes para cocinas caóticas
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza en nuestros tubos, ya que puede soportar las condiciones extremas de uso continuo sin agrietarse. Para aquellos que manejan cocinas muy ocupadas, ofrecemos tubos recubiertos. El revestimiento está diseñado para interactuar con las proteínas y grasas de los alimentos, lo que hace que la absorción de calor sea aún más eficiente.
La mayoría de estos tubos son reemplazos fáciles de instalar; encajan perfectamente en el lugar donde estaban los antiguos. Pero tenga en cuenta que si decide usar tubos de mayor potencia para acelerar el proceso, estará sometiendo más estrés a su sistema eléctrico. Revise primero sus disyuntores. No quiere que se fundan los fusibles en pleno horario de máxima actividad.
Manteniendo todo funcionando
Las cocinas comerciales son muy exigentes. La grasa y el vapor se acumulan por todas partes. Hemos reforzado los extremos de nuestros tubos para evitar que la humedad llegue al filamento. Si entra agua dentro, el tubo se quema mucho más rápido de lo normal.
Si nota que sus pizzas se doran de manera irregular, es probable que sus tubos ya estén desgastados. Los elementos infrarrojos pierden su eficacia con el tiempo. Reemplazarlos restaura la distribución uniforme del calor y permite que su cocina vuelva a funcionar correctamente.