Mantenere una temperatura costante nei forni per la produzione di pane ad alta frequenza
Se gestite un panificio a grande scala, conoscete bene le difficoltà legate all’uso dei forni. I forni vengono accesi e spenti continuamente, e se gli elementi di riscaldamento impiegano troppo tempo per funzionare correttamente, la crosta del pane ne risente. Non si può permettere che ci sia un “ritardo” nel riscaldamento, mentre il pane rimane lì fermo.
Ecco perché abbiamo progettato queste lampade a infrarossi sostitutive, in grado di raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi. Niente attese: calore immediato.
Perché la velocità è importante
Utilizziamo tecnologia a onde corte a infrarossi: in altre parole, evitiamo l’uso di intermediari nel processo di riscaldamento. Le usuali spire elettriche perdono tempo a riscaldare l’aria intorno a loro. I nostri elementi in quarzo non fanno così: emettono radiazioni direttamente nell’impasto. Poiché l’involucro in quarzo ha una massa termica molto bassa, la lampada non deve utilizzare energia per riscaldarsi stesso: semplicemente irradia il calore immediatamente.
Affrontare il problema degli accensioni/e spegnimenti continui
L’accensione e lo spegnimento continuo rappresentano un grosso stress per i filamenti delle lampade. È come correre una maratona a scatti: alla fine, i filamenti si rompono. La maggior parte delle lampade standard si deteriora già dopo poche settimane sotto questo tipo di stress. Noi risolviamo questo problema utilizzando un gas a ciclo allogenico: questo evita che il tungsteno si evapori, mantenendo così il filamento spesso e stabile. Si ottiene quindi una potenza costante anche dopo migliaia di cicli di accensione/spegnimento. In sintesi: durano più a lungo.
Alcuni consigli per l’installazione
Si tratta di lampade compatibili con i sistemi esistenti, quindi possono essere installate facilmente. Ma prima di accenderle, verificate i vostri interruttori. Le lampade ad alta potenza generano un forte picco di corrente non appena vengono accese. Se gli interruttori non sono in grado di sopportare questa sollecitazione, potrebbero danneggiarsi. È un controllo semplice, ma che può evitare gravi problemi in seguito.
Un ultimo consiglio: fate attenzione alle mani. Abbiamo ottimizzato lo spessore del quarzo per ottenere la migliore trasmissione del calore possibile, ma questo rende i tubi un po’ delicati. Indossate dei guanti. Se lasciate oli sulla superficie del vetro, potrebbe formarsi un punto caldo che causa la rottura del tubo. Mantenete i tubi puliti e stabili, e la crosta del pane rimarrà perfetta.