オーブンの温度をうまくコントロールする方法（面倒なトラブルを避けて） もし、パンの表面の色が均一でない、またはパンの食感が期待通りにならないという問題に悩んだことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。これはすべて、熱の伝達方法に起因しています。 この問題を解決するために、私たちは短波赤外線ランプを使用し始めました。通常の温風だけに頼るのではなく、このランプはエネルギーを直接製品に照射します。これは全く異なる種類の熱です。そして、蒸気が多いオーブンの中では、すぐに電源を切ったり入れたりできる装置が必要です。そうしないと、ランプが過熱して壊れてしまいます。 出力について 安定した性能を得るためには、管の長さにどれだけのワット数を込めるかが重要です。高ワット数を短い石英管に込めると、強烈な熱が発生します。これは、オーブンのドアを開けると熱が部屋中に散ってしまうような状況に役立ちます。ランプは素早く温度を回復させます。しかし、その強烈な熱はガラスに悪影響を与えます。ですから、ランプの要素がオーブンの電圧に完全に合致していることを確認します。そうすれば、電流の急上昇によってブレーカーが作動したり、フィラメントが早期に壊れることはありません。 蒸気対策 蒸気はほとんどの材料にとって悪影響を与えます。私たちは高純度の石英ガラスを使用しているため、温度が大きく変動しても管が曇ったり割れたりしません。内部ではハロゲンサイクルが働き、フィラメントから蒸発したタングステンを再び線上に戻します。これにより、何千時間でも抵抗値が安定します。安価な抵抗コイルの場合のように、ゆっくりと温度が下がるという問題はありません。 設置方法と注意点 これらのランプは、簡単に取り付けられるように設計されています。サイズが合えば、接続するだけで使えます。ただし、高出力の赤外線ランプは非常に多くの放射熱を放出します。オーブンの断熱材が古くなっていたり、換気口が詰まっている場合、外側のケースが熱くなってしまいます。また、赤外線は従来のヒーターよりもずっと反応が速いため、目標温度を超えてしまわないようにコントローラーを調整する必要があります。