เลิกต่อสู้กับเตาอบได้แล้ว: วิธีใช้หลอดไฟเสริมเพื่อแก้ปัญหาการอบขนมที่ไม่สม่ำเสมอ
เราทุกคนต่างก็เคยเจอปัญหานี้กันมาแล้ว คือเมื่อนำถาดออกมาจากเตาอบ บางก้อนขนมจะอบสุกดี แต่บางก้อนกลับยังไม่สุกเลย ซึ่งเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจาก “จุดที่มีอุณหภูมิต่ำ” หรือเตาอบสูญเสียความร้อนไปมากเมื่อเปิดประตูเตาอบทุกครั้ง
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงใช้หลอดไฟเสริม โดยเฉพาะหลอดไฟฮาโลเจนแบบควอตซ์คลื่นสั้น หลอดไฟเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความร้อนให้กับขนมได้อย่างรวดเร็ว เมื่ออุณหภูมิลดลง
เหตุผลที่หลอดไฟเหล่านี้มีประสิทธิภาพ
หลอดไฟธรรมดาจะทำงานโดยการให้ความร้อนกับอากาศ ซึ่งต้องใช้เวลา แต่หลอดไฟเหล่านี้แตกต่างออกไป เพราะมันจะปล่อยรังสีอินฟราเรดโดยตรงไปยังพื้นผิวของขนม ทำให้อบสุกได้อย่างรวดเร็วมาก
เมื่อคุณต้องทำงานในโรงงานที่มีการอบขนมหลายครั้งในแต่ละนาที คุณคงไม่สามารถรอให้อากาศอุ่นขึ้นได้ หากอุณหภูมิลดลงมากเกินไป ขนมก็จะไม่สุก หลอดไฟเหล่านี้จะช่วยให้อุณหภูมิของเตาอบกลับมาอยู่ในระดับที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์ในการสร้างหลอดไฟเหล่านี้ เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก ขึ้นอยู่กับการติดตั้งของคุณ หลอดไฟเหล่านี้มักจะเชื่อมต่อกับปลั๊ก R7s หรือ Sk15 ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้โดยไม่มีปัญหา แต่อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าของคุณ (ไม่ว่าจะเป็น 220V หรือ 380V) ตรงกับแรงดันไฟฟ้าของบอร์ดควบคุมด้วย
สิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือ หลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานความร้อนสูงมาก ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการวางตำแหน่งเซ็นเซอร์ PID ด้วย หากเซ็นเซอร์อยู่ใกล้หลอดไฟเกินไป ระบบก็อาจทำงานผิดปกติได้ ซึ่งอาจทำให้หลอดไฟเสียหายได้
การสร้างเปลือกขนมที่สมบูรณ์แบบ
หากคุณเพิ่งเริ่มต้นหรือทำงานในโรงงานที่มีการอบขนมจำนวนมาก “ความผันผวนของอุณหภูมิ” ถือเป็นปัญหาใหญ่ที่สุด การควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำไม่ได้ขึ้นอยู่กับเพียงแค่เทอร์โมสตัทเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความเร็วในการตอบสนองของอุปกรณ์ด้วย การใช้หลอดไฟเสริมจะช่วยให้การควบคุมอุณหภูมิมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้ได้เปลือกขนมที่สมบูรณ์แบบ และเนื้อขนมที่สุกสม่ำเสมอ เพราะหลอดไฟเหล่านี้จะช่วยกำจัดจุดที่มีอุณหภูมิต่ำได้