การปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมในเครื่องอุ่นอาหารแบบอินฟราเรดแบบวงกลม
คุณเคยเจอสถานการณ์ที่นำอาหารออกมาจากเตาอบ แต่พบว่าขอบอาหารไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังเย็นอยู่ไหม? มันน่ารำคาญมากเลยใช่ไหม? นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องอุ่นอาหารแบบอินฟราเรดแบบวงกลม จุดประสงค์ก็คือเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่อุณหภูมิต่ำเกินไป และให้อุณหภูมิอยู่ในระดับที่กำหนดไว้จริงๆ
ทำไมรูปร่างแบบวงกลมถึงสำคัญ
ลองคิดดูสิ หัวเร่งความร้อนแบบเส้นจะสร้างความร้อนเพียงบริเวณเดียวเท่านั้น แต่รูปร่างแบบวงกลมจะช่วยกระจายความร้อนไปทั่วอาหาร ทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอ และไม่มีบริเวณที่ไหม้
แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่นะ คุณต้องปรับกำลังไฟให้เหมาะสมกับขนาดของเครื่อง หากกำลังไฟมากเกินไป ก็จะทำให้ผิวหน้าอาหารไหม้ แต่ถ้ากำลังไฟน้อยเกินไป ก็จะทำให้อุณหภูมิไม่สม่ำเสมออีกครั้ง สิ่งสำคัญคือการหาจุดสมดุลนั่นเอง
อุปกรณ์ภายในเครื่อง
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหัวเร่งความร้อน เพราะควอตซ์จะช่วยให้คลื่นอินฟราเรดผ่านเข้ามาได้โดยไม่ดูดซับความร้อนไว้เอง นั่นหมายความว่าพลังงานจะถูกส่งไปยังอาหารโดยตรง แทนที่จะสูญเสียไปกับตัวเครื่อง
ความเร็วในการอุ่น/ลดความร้อนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน คุณต้องมีเครื่องที่สามารถอุ่น/ลดความร้อนได้อย่างรวดเร็ว หากมีความล่าช้ามากเกินไป ตัวควบคุมก็จะไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ พอเครื่องรู้ว่าอุณหภูมิสูงเกินไป อาหารก็จะไหม้ไปแล้ว ดังนั้น การตอบสนองที่รวดเร็วจึงช่วยปกป้องอาหารของคุณได้
การประกอบเครื่อง
เครื่องเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้ใช้งานได้ง่าย โดยพื้นฐานแล้วก็เป็นการเปลี่ยนเครื่องเดิมเป็นเครื่องแบบวงกลมนี้แทน นอกจากนี้ เรายังเสริมความแข็งแรงให้กับส่วนต่อต่างๆ เพราะการอุ่น/ลดความร้อนอย่างต่อเนื่องจะทำให้วัสดุขยายตัวหรือหดตัว การเสริมความแข็งแรงจะช่วยให้เครื่องไม่พังหลังจากใช้งานไปสักพัก
สิ่งหนึ่งที่ควรจำไว้คือ เครื่องอุ่นอาหารแบบอินฟราเรดแบบวงกลมมีความร้อนสูงมาก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุที่ใช้ทำเครื่องสามารถรับความร้อนได้ หากการระบายอากาศไม่ดี ความร้อนก็จะสะสมอยู่ภายในเครื่อง นั่นจะทำให้เครื่องเสียหายได้
มันเป็นเรื่องของการแลกเปลี่ยนกันนะ คุณจะได้ความเร็วในการอุ่น/ลดความร้อนที่สูงขึ้น แต่คุณก็ต้องมั่นใจว่าระบบระบายความร้อนของคุณสามารถรับมือกับความร้อนได้