Fırınınızla mücadele etmeyi bırakın: “Termal atalet” neden krutonunuzun bozulmasına neden oluyor?
Profesyonel bir fırında, altın renginde bir kruton ile yanmış bir kruton arasındaki fark genellikle sadece birkaç saniyedir.
Sorun ne mi? Çoğu ısıtıcı eleman çok ağırdır. Siz ısıtmayı durdurmak istediğinizde bile hâlâ ısısı korurlar. Eğer güç kesildikten sonra bile sıcaklığı belirlenen sınırın üzerinde tutan bir PID kontrol cihazıyla uğraştıysanız bunu hissetmişsinizdir. Buna “aşırı ısınma” denir ve hassas çalışma gerektiren durumlarda bu oldukça kötü bir durumdur.
Size gerçekten kulak veren ısıtma sistemleri
Bunu, yüksek saflıkta seramiklerin içine yerleştirilen Nikrom tel kullanarak çözüyoruz. Şöyle düşünün: Geleneksel dökme demir veya ağır tüp şeklindeki ısıtıcılar büyük ısı emicileri gibidir. Enerjiyi emer ve yavaş yavaş salarlar. Oysa bizim kızılötesi seramik elemanlarımız böyle değildir. Isıyı depolamazlar; doğrudan aktarırlar. Güç kesildiğinde ısı hemen düşer. Bu sayede, ısının sürekli yükselip alçalaması gibi rahatsız edici durumlar ortadan kalkar. Eğer yüksek hızlı bir konveyör kullanıyorsanız, soğuk hamurların konveyöre geldiğinde her şeyin stabil kalması için bu yöntem en iyisidir.
Arkadaki detaylar
Bobinler için Nikrom (Nikel-Krom) kullanıyoruz; çünkü aşırı ısındığında parçalanmaz veya oksitlenmez. Seramik kasa ise hem yalıtkan hem de ısı yayıcı görevi görür. Bu elemanların boyutları çok küçük olduğundan, küçük bir alana çok fazla ısı sığdırılabilir. Ürününüzün daha yakınına yerleştirilebilir veya çok özel ısı bölgeleri oluşturulabilir.
Ama burada bir engel var… Bu elemanlar çok hızlı bir şekilde açılıp kapanbildiği için, kontaktörlerinizi bozabilirler. Sürekli açılıp kapanacak şekilde tasarlanmamış ekipmanlar kullanırsanız, rölelerinizi istediğinizden daha erken değiştirmek zorunda kalırsınız.
Gerçek dünyada doğru ayarlamalar
Bunu bir fırında kurmak biraz dikkat gerektirir. Isıtıcılar çok hızlı tepki verdiğinden, termokuplların tam olarak doğru pozisyonda olması gerekir. Eğer prob çok uzakta yer alırsa, ısıtıcı çalışırken “eski” hava sıcaklıkları ölçülecektir. Sonuç olarak kendi ekipmanlarınızla mücadele etmek zorunda kalırsınız.
Ve bir uyarı: Eski tip fırınların “termal atalet” özelliğinden vazgeçiyorsunuz. Artık biriktirilecek hiçbir ısı kalmıyor. Güç kesildiğinde sıcaklık hemen düşüyor. Elbette bu bir ticaret… Ama tam kontrolü önemseyen herkes için bu, yapmaya değer bir ticaret.