اپنے اوون سے لڑنا بند کریں: “تھرمل انرشیا” کیوں آپ کے پکے ہوئے کھانوں کو تباہ کر رہی ہے؟
ایک پیشہ ور بیکری میں، سنہری بھورے رنگ کی سطح اور جلے ہوئے کھانوں کے درمیان فرق صرف چند سیکنڈ کا ہوتا ہے۔
مسئلہ یہ ہے کہ زیادہ تر ہیٹنگ عناصر بہت بھاری ہوتے ہیں؛ وہ حرارت کو طویل عرصے تک اپنے پاس رکھتے رہتے ہیں، حالانکہ آپ نے انہیں بند کرنے کا حکم دے دیا ہے۔ اگر آپ نے کبھی ایسے PID کنٹرولر کا استعمال کیا ہے جو بجلی بند ہونے کے بعد بھی درجہ حرارت کو حد سے زیادہ رکھتا رہتا ہے، تو آپ کو اس کا احساس ہوگا۔ اسے “اوورشوٹ” کہا جاتا ہے، اور یہ اس وقت بہت مشکل صورتحال پیدا کرتا ہے جب آپ درست درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہوتے ہیں۔
ایسی ہیٹنگ جو واقعی آپ کے حکم کی پابندی کرتی ہے
ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے اعلیٰ خالصیت والے سیرامکس میں نکروم وائر استعمال کرتے ہیں۔
سوچیں کہ روایتی لوہے یا بھاری ٹیوبلر ہیٹرز بڑے حرارتی امتصاص کنندے کی طرح کام کرتے ہیں؛ وہ توانائی کو جذب کرتے ہیں اور آہستہ آہستہ اسے خارج کرتے ہیں۔ لیکن ہمارے انفراریڈ سیرامک عناصر ایسا نہیں کرتے؛ وہ حرارت کو جذب نہیں کرتے، بلکہ اسے سیدھے گزار دیتے ہیں۔
جب بجلی بند ہو جاتی ہے، تو درجہ حرارت فوراً گر جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ درست درجہ حرارت کو برقرار رکھ سکتے ہیں، بغیر اس پریشان کن “یو-یو” اثر کے۔ اگر آپ ہائی-سپیڈ کنویئر بیلٹ استعمال کر رہے ہیں، تو یہی وہ طریقہ ہے جس سے آپ ٹھنڈے آٹے کو بیلٹ پر رکھنے کے بعد بھی درجہ حرارت کو مستحکم رکھ سکتے ہیں۔
پس پردہ مشکلات
ہم کوائلوں کے لئے نکروم (نکل-کرومیم) استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ گرمی کی وجہ سے ٹوٹتا یا آکسیڈائز نہیں ہوتا۔ سیرامک ہاؤسنگ، انسولیٹر اور ایمیٹر دونوں کا کام کرتی ہے۔
چونکہ یہ عناصر بہت چھوٹے ہوتے ہیں، اس لئے آپ ایک چھوٹے سے حصے میں بہت زیادہ حرارت پیدا کر سکتے ہیں۔ آپ انہیں اپنے مصنوعات کے قریب رکھ سکتے ہیں، یا خاص حرارتی علاقے بنا سکتے ہیں۔
لیکن یہاں ایک مشکل ہے: چونکہ یہ عناصر بہت تیزی سے چلتے رہتے ہیں، اس لئے وہ آپ کے کنٹیکٹرز کو خراب کر سکتے ہیں۔ اگر آپ ایسے سوئچنگ گیئرز کا استعمال نہیں کرتے جو مسلسل کام کر سکیں، تو آپ کو اپنے ریلے کو جلد ہی تبدیل کرنا پڑے گا۔
حقیقی دنیا میں اسے درست طریقے سے استعمال کرنا
بیکری میں اسے درست طریقے سے استعمال کرنے کے لئے تھوڑی سی احتیاط کی ضرورت ہے۔
چونکہ ہیٹرز بہت تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں، اس لئے آپ کے تھرموکپلز کو بالکل درست جگہ پر ہونا ضروری ہے۔ اگر آپ کا پروب بہت دور ہو، تو یہ “پرانی” ہوا کا درجہ حرارت دکھائے گا، جبکہ ہیٹر پہلے ہی کام کر رہا ہوگا۔ اس طرح آپ اپنے ہی آلات سے لڑنے پر مجبور ہو جائیں گے۔
اور ایک بات یاد رکھیں: آپ پرانے طرز کے اوون کے “تھرمل فلائی وہیل” اثر سے محروم ہو جائیں گے۔ اب کوئی باقی رہنے والی حرارت نہیں ہوگی۔ اگر بجلی بند ہو جائے، تو درجہ حرارت فوراً گر جائے گا۔
یہ ایک سمجھوتہ ہے، یقیناً۔ لیکن جو لوگ مکمل کنٹرول چاہتے ہیں، ان کے لئے یہ ایک قابل قبول سمجھوتہ ہے۔