如何让烤箱达到理想的温度（避免各种麻烦）
如果您曾经因为面包的表皮颜色不均匀或口感不佳而苦恼过，那您就明白其中的难题所在了。其实，问题都出在热量传递上。 为了解决这个问题，我们开始使用短波红外线灯。与依靠热空气来加热不同，这类灯能够直接将能量传递到食物上。这是一种不同的加热方式。而在充满蒸汽的烤箱中，就需要一种能够快速开关、且不会因过度发热而损坏的装置。 关于功率的细节 关键在于：决定灯泡性能的关键因素就是单位长度管子所具备的瓦特数。当高瓦特数的电能注入短石英管时，就会产生强烈的热量。 这在烤箱门打开、热量散失到房间里的情况下特别有用。因为这种灯可以迅速恢复失去的热量。不过，如此高的温度会对玻璃造成损害。因此，我们必须确保灯的元件与烤箱的电压完全匹配。这样就能避免电流过大导致断路器跳闸或灯丝过早损坏。 应对蒸汽的问题 对于大多数材料来说，蒸汽都是个麻烦。它会腐蚀材料。 我们使用高纯度的石英玻璃，这样即使温度发生剧烈变化，管子也不会变得模糊或出现裂纹。在管子里还有卤素循环系统，它可以将从灯丝上蒸发出来的钨元素重新送回灯丝上。 这样一来，电阻值就能保持稳定，持续数千小时。您就不会遇到那些低质量的电阻线圈所带来的缓慢降温问题了。 安装及注意事项 这些灯设计为可直接替换的型号。只要尺寸合适，只需接通电路即可使用。 不过需要注意的是，高功率的红外线灯会产生大量的辐射热。如果烤箱的隔热层已经老化，或者通风口被堵塞，那么灯的外壳就会变得很热。 另外，还要记住，红外线的响应速度远远快于传统的加热棒。因此，您需要调整控制器，以避免温度超过设定值，从而烧毁食物。