别再让室温破坏你的烘焙成果了
如果你曾在通风不良的工厂里使用过便携式烤箱，那你就知道其中的难题了。一旦室内温度下降，烤箱就难以维持所需的温度。尽管加热元件会尽力工作，但终究还是无法跟上需求。结果就是，烤出来的食物质量不佳，让人 frustration不已。
我们找到了解决办法。关键在于用高密度红外线加热器来替代旧的加热器，同时再加上一套能够提前预测温度变化的控制系统。
为什么红外线加热器更有效
大多数烤箱依靠对流来加热——也就是让热空气在空间中流动。不过这种方式效率很低。而红外线加热则不同，它通过辐射来传递热量，因此热量可以几乎立即作用于食物上。
我们选择使用短波石英管，因为它们的加热速度非常快。不过，真正关键的还是如何调整PID控制器。与其等待温度下降后再启动加热器，不如设置“主动补偿”功能。这样，系统就能实时监测温度变化，并在烤箱实际降温之前就增加功率，从而保持温度稳定，避免出现温度波动。
正确选择硬件
我们设计的这些灯泡可以直接替换原有灯泡，因此无需重新组装整个烤箱。不过有一点需要注意：不要随便选用功率过大的灯泡。如果在狭小的空间内使用过高的功率，就容易导致局部过热，进而烧毁面包表面，甚至损坏烤箱外壳。
此外，还要注意电压问题。如果将220伏特的灯泡插入240伏特的电路中，而不先查看规格参数，那么灯丝很可能会被烧毁。虽然它可能暂时还能工作，但寿命会大大缩短。
需要做出的权衡
说实话，这并非什么神奇的解决方案。总会有各种权衡需要考虑。当你追求极快的响应速度时，就会给灯泡带来更大的压力。如果系统频繁地开关，石英玻璃就有可能因为热冲击而受损。为避免这种情况，建议采用缓慢的升温方式，这样可以保护灯丝，延长设备的使用寿命。
另外，还要注意通风情况。这些灯泡会在小范围内产生大量热量。如果通风不良，整个烤箱都会变得过热。那样一来，即使关闭烤箱，它也仍然无法冷却下来。