لماذا نستخدم أنابيب الكوارتز للتسخين الدقيق؟
معظم عناصر التسخين بطيئة جدًا في عملية التسخين. فهي ثقيلة، وتحتفظ بالحرارة لفترات طويلة جدًا، مما يجعل من الصعب الوصول إلى درجات الحرارة المطلوبة أثناء عملية الخبز المعقدة.
لهذا السبب نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء داخل أفران الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الكوارتز لا يعاني من مشكلة التأخير الحراري، فهو يسخن ويبرد في لحظة واحدة بمجرد أن يُطلب منه ذلك.
الاستجابة الفورية
إذا كنت تريد التحكم في درجة الحرارة بشكل دقيق، فأنت بحاجة إلى مصدر حرارة يستجيب في ثوانٍ، وليس في دقائق.
مع استخدام الكوارتز، يمكننا تشغيل وإيقاف التسخين بسرعة. في اللحظة التي يتم فيها قطع التيار، تنخفض درجة الحرارة على الفور. هذا يتجنب مشكلة “التسخين الزائد” التي تحدث مع الأسلاك المعدنية العادية. يمكنك الانتقال من درجة حرارة عالية إلى درجة حرارة منخفضة دون الحاجة إلى انتظار الفرن لتخفيف الطاقة الزائدة.
التركيب
نغلف أنابيب الكوارتز في هيكل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من نوع 304 أو 316. الفولاذ يساعد في تثبيت الأنابيب معًا، كما يعكس الأشعة تحت الحمراء نحو المنتج.
وبما أن الكوارتز شفاف، فإن الأشعة قصيرة الموجة تصل مباشرة إلى الطعام. في الوقت نفسه، تعمل مروحات الهواء على تحريك الهواء، مما يمنع حدوث تلف في سطح الطعام.
التضحيات المطلوبة
لا شيء مثالي. هذه السرعة في التسخين لها عيب واحد: الكوارتز هش.
إذا اهتز الفرن بشكل كبير، أو إذا تم تنظيف الفرن بطريقة خاطئة، فقد تنكسر الأنابيب. كما يجب الانتباه إلى طريقة تثبيت الأنابيب؛ لا يمكن تثبيتها بشكل مشدود على الهيكل الفولاذي، وإلا فإنها ستنكسر عندما تتمدد تحت درجات الحرارة العالية. يجب أن يكون هناك مساحة صغيرة بين الأنابيب والهيكل الفولاذي.
نصيحة أخيرة بخصوص الأسلاك: لا تستخدم مفاتيح كهربائية تقليدية، لأن هذا النظام يحتاج إلى تشغيل مستمر، والمفاتيح التقليدية ستتلف بسرعة. استخدم بدلاً من ذلك ريليه من النوع الصلب، فهو قادر على التعامل مع التبديلات المتكررة دون أن يتلف.