Cómo mantener la temperatura adecuada en el horno para pizzas
Mantener una temperatura constante en un horno comercial no es tan sencillo como simplemente encender o apagar un interruptor. Si la temperatura no se mantiene estable, los bordes de la pizza se queman, mientras que el centro sigue estando crudo.
Por eso utilizamos tubos de cuarzo de alta pureza. Estos tubos no solo retienen el calor, sino que también lo distribuyen de manera uniforme, de modo que cada parte de la masa y los ingredientes reciban exactamente lo que necesitan.
La lucha contra los picos de temperatura
¿Alguna vez ha usado un horno barato que supera la temperatura deseada? Si lo ajusta a 500 grados, la temperatura puede llegar a los 550 grados, y entonces su comida quedará arruinada. Es frustrante.
Hemos solucionado este problema. Al combinar tubos de cuarzo de alta calidad con controladores PID, logramos una precisión extrema. La temperatura se mantiene estable, sin variaciones. Hemos probado este sistema frente a las principales marcas internacionales, y los resultados son excelentes.
¿Por qué el cuarzo?
Básicamente, el cuarzo puede resistir altas temperaturas. Se puede calentar y enfriar rápidamente, sin que se agriete. Además, funciona como una especie de protección. En una cocina ocupada, hay polvo de harina y grasa por todas partes. Sin esta protección, los elementos calefactores se dañarían rápidamente.
Sin embargo, existe un inconveniente: para lograr tiempos de recuperación rápidos, debemos aumentar la potencia del horno. Esto hace que la superficie exterior del tubo de cuarzo se caliente enormemente.
Si está construyendo el cuerpo del horno, no escatime en aislamiento ni en el flujo de aire. No quiere que su personal se queme solo por estar cerca del horno.
Manteniendo todo funcionando
Hemos diseñado estos tubos para que sean reemplazables fácilmente. Nadie quiere pasar toda la tarde lidiando con cables enmarañados o terminales complicados durante el reemplazo. Debe ser rápido y sencillo.
Un último consejo: mantenga los tubos limpios. La acumulación de carbono actúa como una barrera, impidiendo que el calor infrarrojo llegue hasta la pizza. Manténgalos limpios, calibre sus sensores, y obtendrá un resultado perfecto en cada vez que haga pizzas.