در یک آشپزخانه پرمشغله، زمانی که فر در حالت استراحت باشد، در واقع پولی از دست میرود. وقتی که فر بخاری برای رسیدن به دمای مناسب زمان زیادی صرف کند، فرآیند آمادهسازی مواد غذایی به تأخیر میافتد، سفارشات انباشته میشوند و توزیع گرما در داخل فر ناهموار میشود. این موضوع روی محصولات نیز مشهود است؛ نقاط روشن کمی وجود دارد، قسمت پایین محصول نرم است، و پوسته محصول هرگز به حد کامل کاراملیزه نمیشود.
چه اتفاقی در واقع رخ میدهد؟ ما گرمکنهای مادون قرمزی را برای فرهای بخاری طوری طراحی کردهایم که از ترموستاتهای موج کوتاه مادون قرمز استفاده کنند. این ترموستاتها گرما را مستقیماً به داخل فر ارسال میکنند. استفاده از این گرمکنها باعث کاهش زمان گرم شدن فر و کاهش نوسانات دما میشود؛ بنابراین دمای داخل فر ثابت میماند. این گرمکنها از برق استاندارد استفاده میکنند، مصرف انرژی آنها قابل پیشبینی است، و به راحتی در قسمتهای مربوط به تعمیرات فر نصب میشوند. عناصر کوارتزی این گرمکنها سریع واکنش نشان میدهند، کنترل دمایی دقیقی ارائه میدهند، و در برابر چرخههای پخت روزانه مقاومت خوبی دارند.
چرا این روش در دنیای واقعی مؤثر است؟ وقتی این گرمکنها نصب شوند، دیگر نیازی نیست دقایق زیادی را صرف گرم شدن فر کنیم. انرژی مادون قرمز ابتدا به محصولات و سطح فر برخورد میکند؛ بنابراین میتوانیم زودتر مواد غذایی را در فر قرار دهیم و پخت یکنواختتری داشته باشیم. بخار نیز به کنترل رطوبت کمک میکند، در حالی که گرمکن مادون قرمز باعث میشود پوسته محصول ترد بماند، بدون اینکه سطح آن سوخته شود. در نتیجه، پخت یکنواختتری در تمام قسمتهای فر انجام میشود، نیاز به بازپخت کمتر میشود، و در هنگام شلوغی، جریان پخت یکنواختتر خواهد بود. مصرف انرژی برای هر بار پخت کاهش مییابد، زیرا فر سریعتر به دمای مورد نظر میرسد و زمان کمتری را صرف نگه داشتن گرمای اضافی میکند.
برخی جزئیات مربوط به نصب: فاصله مناسب بین ترموستاتها مهم است؛ باید ترموستاتها در جایی قرار گیرند که بتوانند سطح فر را گرم کنند، بدون اینکه قسمتهای اطراف آنها آسیب ببینند. همچنین، داخل فر باید بتواند بار گرمایی اضافی را تحمل کند. قبل از خرید، حتماً ولتاژ و سازگاری کانکتورها را برای مدل فر بخاری خود بررسی کنید. همچنین، برای تنظیم زمان، دما و میزان بخار، بهتر است یک تنظیمات اولیه انجام دهید.