למה עברנו מחוטי חימום לקוורץ שקוף
רוב התנורים של מאפיות פועלים באותו אופן: הם משתמשים בחוטי חימום ישנים. חוטים אלו מחממים את האוויר, ואז האוויר – בתקווה – מחמם את הלחם. זהו תהליך איטי. הרבה אנרגיה נעלמת פשוט באוויר, וצריך לחכות הרבה זמן עד שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה.
אנחנו עושים זאת בדרך שונה. אנחנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום עשויים קוורץ שקוף. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר סביב המזון, צינורות אלו שולחים את החום ישירות לפני השטח של המזון. זה יעיל ומיידי.
הסוד שמאחורי הקוורץ
הסוד הוא שהקוורץ השקוף מאפשר לאנרגיה בעלת עוצמה גבוהה לעבור דרכו בלי להיתקע. בתוך הצינור יש חוט טונגסטן שנמצא בוואקום או בתמיסה של הלוגן. כך החוט יכול להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד מבלי להישרף. התוצאה? זמן החימום פוחת מאוד. החום נע במהירות האור – שזו המהירות הגבוהה ביותר האפשרית.
חיסכון בכסף (וכמה אזהרות)
חשבון החשמל שלכם יודה לכם. אתם לא משלמים על חימום של תיבת מתכת ענקית; אתם משלמים רק על חימום הבצק. זה מפחית את הצריכה התמידית של אנרגיה.
אך יש גם חיסרון: החום עז מאוד, והוא מרוכז באזור מסוים. אם המזון נמצא קרוב מדי לצינור, החלק העליון שלו יישרף לפני שהחלק האמצעי יתחמם. יהיה צורך לשנות את מהירות ההעברה של המזון ואת המרחק בין הצינור למזון, כדי למנוע נקודות חום יתר.
הגדרת הצינורות
החדשות הטובות הן שאלו צינורות שניתן להחליף אותם בקלות. אם יש לכם מערכת חימום ישנה, הצינורות האלו יתאימו לה. ניתן לשנות את ההספק והמתח כדי שהם יתאימו לרשת החשמל שלכם. בנוסף, הקוורץ הוא חומר כימית אינרטי, כך שהוא לא יגיב עם שום חומרים שנמצאים במאפייה שלכם.
אך יש אזהרה חשובה: הקוורץ שביר. אם העובדים שלכם יגעו בצינורות בידיים שמנוניות, השמן מהעור שלהם יגרום לנקודות חום על הזכוכית. זה עלול לגרום לשבירת הצינורות. תבקשו מהעובדים שלכם ללבוש כפפות נקיות בזמן ההתקנה. קצת זהירות יכולה למנוע שבירה של הזכוכית תחת החום.