बिना ज्यादा पैसे खर्च किए बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करें
यदि आप कई बेकरीयों का संचालन कर रहे हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आप हर बार बेहतरीन, सुनहरे रंग का क्रस्ट चाहते हैं… लेकिन नए उपकरणों पर खर्च करने हेतु बजट हमेशा कम ही रहता है। आमतौर पर, आपको “सस्ते लेकिन खराब गुणवत्ता वाले” उपकरणों एवं “बेहतरीन लेकिन बहुत महंगे उपकरणों” के बीच चुनाव करना ही पड़ता है।
हमने उच्च शुद्धता वाली क्वार्ट्ज ट्यूबों के अंदर निक्रोम हीटिंग तत्वों का उपयोग करके एक बेहतर विकल्प खोजा। इन्हें हैलोजन सिस्टमों का एक बेहतर, किफायती विकल्प माना जा सकता है। आपको अभी भी तेज़ गर्मी मिलती है… लेकिन आपको महंगे उपकरणों के लिए ज्यादा पैसे खर्च नहीं करने पड़ते।
यह कैसे काम करता है?
हम निक्रोम धातु के तारों को क्वार्ट्ज ट्यूबों में लपेट देते हैं। क्यों क्वार्ट्ज? क्योंकि यह गर्मी को रोकता नहीं है… इसलिए शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण आसानी से अंदर जा सकता है।
ओवन में मौजूद हवा को गर्म करने में समय बर्बाद न हो, इसलिए गर्मी सीधे आटे पर ही पड़ती है… यह बहुत ही तेज़ है। और इससे आपके उत्पादन समय में बहुत फर्क पड़ता है।
एक छोटी सलाह: इनका उपयोग करते समय हमेशा दस्ताने पहनें… आपकी त्वचा से निकलने वाला तेल काँच पर छोटे-छोटे गर्म बिंदु बना सकता है… और ऐसी स्थिति में ट्यूब टूट सकती है… यह तो बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।
उत्पादन को बढ़ाना
जब हम बड़े उत्पादन लाइनों हेतु ऐसे उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो हम “वॉटेज घनत्व” पर ध्यान देते हैं… दरअसल, हम छोटे स्थान में जितनी हो सके अधिक ऊर्जा उत्पन्न करना चाहते हैं।
जितनी अधिक ऊर्जा प्रति इंच में प्राप्त हो, उतना ही छोटा ओवन होगा… इससे आपको चेसिस हेतु कम स्टील की आवश्यकता होगी… जिससे आपको पैसे एवं जगह दोनों ही बचेंगे। इसके अलावा, हम ऐसे उपकरणों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं कि वे आसानी से इस्तेमाल में आ सकें… हम वोल्टेज को आपकी इमारत में मौजूद वोल्टेज के अनुरूप ही रखते हैं… इससे आपको महंगे ट्रांसफॉर्मर लगाने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
वास्तविक नुकसान/फायदे
कुछ भी परफेक्ट नहीं होता… निक्रोम क्वार्ट्ज ट्यूब, हैलोजन लैंपों की तुलना में सस्ते हैं… लेकिन व्यस्त रसोई में इनका उपयोग करने में थोड़ा समय लगता है… लगभग 30 सेकंड। यदि आपका कार्यप्रवाह आधे मिनट का इंतज़ार सह सकता है, तो उपकरणों पर बचने वाला पैसा निश्चित रूप से बड़ा फायदा है।
बस ध्यान रखें कि आपकी वायरिंग, अधिकतम धारा के लिए उपयुक्त हो… आप तो छुट्टियों के दौरान किसी समस्या का सामना नहीं करना चाहेंगे।