なぜ、私たちは加熱用のワイヤーから透明な石英を使うようにしたのか？ ほとんどのベーカリーのオーブンは同じ仕組みで動作しています。つまり、古式の抵抗線を使用しているのです。このワイヤーが空気を加熱し、その空気がパンを温めるというわけです。しかし、これは非常に遅いプロセスです。多くのエネルギーが無駄に...

オーブンの「ホットスポット」に悩まされるのは本当にイライラします。トレイをオーブンから取り出したら、端が焼けてしまっていて、中央部分はまだ生焼けの状態になっているなんてことがよくあります。これは本当に面倒です。結局、多くの製品を捨ててしまい、品質も望ましい水準に達しません。 通常、これは熱がオーブ...

忙しい業務用厨房では、熱はすべての工程において重要な要素です。オーブンの性能が悪ければ、ピザの生地がしっとりしてしまいます。また、保存用のキャビネットの温度が安定しなければ、調理がスムーズに進みません。私たちは、重要な場所、つまり食品の表面に直接熱を与えるために、リニア型のクリアクォーツIRヒータ...