なぜ高精度な加熱のために石英管を使用するのか？ ほとんどの加熱素子は、反応が遅すぎます。重くて、熱を長時間保持し続けるため、複雑な調理を行う際に正確な温度を維持するのが難しいのです。 そのため、私たちはステンレス製の対流オーブン内に高純度の石英管を使用しています。石英には、あの煩わしい「熱遅延」が...

なぜ、私たちは加熱用のワイヤーから透明な石英を使うようにしたのか？ ほとんどのベーカリーのオーブンは同じ仕組みで動作しています。つまり、古式の抵抗線を使用しているのです。このワイヤーが空気を加熱し、その空気がパンを温めるというわけです。しかし、これは非常に遅いプロセスです。多くのエネルギーが無駄に...

高額な費用をかけずに、より良いクラストを作る方法 もし、複数のベーカリーを経営しているのであれば、その苦労はよくわかるでしょう。毎回、完璧できれいな金色のクラストが欲しいのですが、新しい機器を購入するための予算は常に限られています。通常、安価だが品質が悪いものと、高価だが優れた性能を持つものの間で...

PETヒーターの交換によるストレスはやめましょう。 正直に言って、ほとんどのPET押出し装置はかなり乱雑な状態です。異なるメーカーの部品が混在しており、10年前に作られた古いギアもあれば、新しく追加された部品もあります。 しかし、ランプが壊れてしまうと、急に問題が発生します。適合する交換用部品を見...

オーブン内の温度ムラをなくしましょう。 オーブンからトレイを取り出したら、端の部分だけが焼け焦げていて、中央部分はまだ生焼けの状態だったことはありませんか？とてもイライラしますよね。結局、大量の製品を廃棄せざるを得ず、クラストの質もばらばらになってしまいます。 ほとんどのオーブンは、空気を加熱する...

オーブンの「ホットスポット」に悩まされるのは本当にイライラします。トレイをオーブンから取り出したら、端が焼けてしまっていて、中央部分はまだ生焼けの状態になっているなんてことがよくあります。これは本当に面倒です。結局、多くの製品を捨ててしまい、品質も望ましい水準に達しません。 通常、これは熱がオーブ...

部屋の温度が不安定な環境でも、デッキオーブンの温度を一定に保つ方法 もし工場内の温度が頻繁に変動するようであれば、その苦労はご存知でしょう。しばらくは問題なくても、突然冷たい風が吹いたり、凍った製品を入れると、デッキの温度が急降下します。単に設定値を設定して、それが維持されることを願うだけでは不十...

ピザオーブンで適切な温度を維持するには、単にスイッチを切り替えるだけでは不十分です。もし熱が均一に行き渡らなければ、端の部分は焦げて黒くなる一方で、中央部分はまだ生の状態のままになってしまいます。 だからこそ、高純度の石英管を使用するのです。石英管は熱を保持するだけでなく、均一に熱を放散させるため...

もし、あなたのベーカリー用オーブンが標準的な部品とうまく機能しない場合は、どうすればいいでしょうか？ 一度でも、標準的な交換用ライトを、本来入らないはずの場所に無理やり挿そうとして苦労したことがある人なら、そのイライラをよく理解できるでしょう。これは典型的なメンテナンス上の問題です。市販のライトで...

スピードこそが重要な要素です。 機器が十分に温まるのを待っているような感覚になったことはありませんか？急ぎの作業をしているキッチンや忙しいラインでは、その待ち時間が作業のペースを妨げます。私たちは、その待ち時間を解消するために、この石英管を開発しました。これは素早く高温になるように設計されています...

ブロー成形工程において、プリフォームの加熱が不均一になるというのは、利益を奪ってしまうような問題です。これにより不良品が増え、工程のサイクルタイムが長くなり、常に温度の変動に対処しなければなりません。加熱用のトンネル内で温度が不安定になると、全体の工程に影響が出ます。 技術的に重要な点 私たちは、...