스티밍 오븐에서 발생하는 “겉은 타고 안은 익지 않는” 문제를 해결하는 방법 두꺼운 고기를 스티밍 오븐에서 조리해본 사람이라면 그 고민을 잘 알 것입니다. 고기를 꺼내보면 겉은 완벽해 보이지만(혹은 오히려 타버린 상태일 수도 있음), 속은 여전히 차갑습니다. 정말 골...

바쁜 주방에서는 오븐이 작동하지 않는 시간은 곧 돈의 손실을 의미합니다. 스팀 오븐이 온도에 도달하는 데 너무 많은 시간이 걸리면, 준비 작업도 지연되고, 주문 처리도 늦어집니다. 또한 오븐 내부의 온도 분포도 균일하지 않게 됩니다. 그 결과, 구운 제품의 표면에는...