스티밍 오븐에서 발생하는 “겉은 타고 안은 익지 않는” 문제를 해결하는 방법 두꺼운 고기를 스티밍 오븐에서 조리해본 사람이라면 그 고민을 잘 알 것입니다. 고기를 꺼내보면 겉은 완벽해 보이지만(혹은 오히려 타버린 상태일 수도 있음), 속은 여전히 차갑습니다. 정말 골...

오븐 내부의 ‘뜨거운 부분’으로 인한 문제를 해결해 보세요. 오븐에서 트레이를 꺼내보니, 가장자리는 타버린 반면 중앙 부분은 여전히 차가운 경우가 있죠? 정말 짜증나는 일입니다. 결국 제품의 상당 부분을 폐기해야 하고, 제품의 표면 질도 엉망이 됩니다. 대부분의 오븐...

몇 주마다 베이킹 오븐의 램프를 교체하는 것을 그만두세요. 상업용 베이커리를 운영한다면 잘 아시겠지만, 오븐은 하루에 10시간씩 가동됩니다. 이는 매우 혹독한 환경입니다. 대부분의 적외선 램프들은 이러한 조건을 견디지 못합니다. 결국 램프가 고장나고, 생산 시간도 낭...