Чому ми замінили звичайні нагрівальні елементи на кришталеві інфрачервоні трубки
Більшість печей для випікання працюють за одним принципом: вони використовують старомодні резистивні елементи. Ці елементи нагрівають повітря, а потім саме повітря, сподіваємося, нагріває хліб. Це повільний процес. Багато енергії просто витрачається на нагрівання повітря, і доводиться чекати довго, поки піч справді досягне потрібної температури.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо кришталеві інфрачервоні трубки. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря навколо продукту, ці трубки передають тепло безпосередньо на поверхню продукту. Це швидко та ефективно.
Секрет кришталю
Секрет у тому, що кришталь дозволяє високої інтенсивності енергії проходити крізь нього, не застрягаючи всередині. Усередині трубки знаходиться філамент з тунгстену, який знаходиться в вакуумі чи серед галогенного наповнювача. Це означає, що філамент може нагріватися до високих температур, не перегораючи. Результат? Час нагрівання зменшується до мінімуму. Тепло поширюється зі швидкістю світла – це максимально можлива швидкість.
Економія грошей (та кілька застережень)
Ваш рахунок за електроенергію буде задоволений. Ви не платите за нагрівання великої металевої коробки; ви платите лише за нагрівання тіста. Це допомагає скоротити постійне споживання енергії. Але є одна проблема: це інтенсивне тепло, яке може завдати шкоди продукту, якщо він знаходиться занадто близько до трубки. Вам потрібно налаштувати швидкість конвеєра та відстань між трубкою та продуктом, щоб уникнути надмірного нагрівання.
Настройка обладнання
Хороша новина полягає у тому, що ці трубки можна просто замінити на старі елементи. Якщо у вас є старі нагрівальні елементи, ці трубки підійдуть їм на заміну. Ми можемо налаштувати потужність та напругу відповідно до вашої електромережі. Крім того, кришталь є хімічно інертним, тож не буде реагувати з жодними парами у вашій пекарні.
Однак є одне важливе застереження: кришталь є крихким. Якщо ваш персонал буде працювати з цими трубками брудними руками, олії з шкіри можуть створити точки надмірного нагрівання на кришталі. Це може призвести до його пошкодження. Попросіть своїх працівників носити чисті рукавички під час роботи. Трохи уваги значно допоможе уникнути пошкодження кришталю.