اپنے کھانے کو خشک ہونے سے بچائیں: ہم نے اپنے کنویکشن اوونوں میں IR ہیٹرز کیوں استعمال کئے؟
کیا آپ نے کبھی دیکھا کہ عام کنویکشن اوونوں میں پکایا گیا کھانا بالکل خشک ہو جاتا ہے؟ ایسا اس لئے ہوتا ہے کہ وہاں موجود فینز بہت تیز ہوتے ہیں، اور وہ کھانے سے نمی کو تیزی سے نکال لیتے ہیں، جس کی وجہ سے کھانا صحیح طرح پک نہیں پاتا۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم نے اوونوں کے اندر اسٹیل سے بنے IR ہیٹرز نصب کئے۔ IR ہیٹرز الیکٹرومیگنیٹک لہروں کا استعمال کرتے ہیں؛ یہ بالکل ایسے ہی ہے جیسے موسم گرما میں سورج کی کرنیں آپ کی جلد پر پڑتی ہیں… حرارت سیدھے اندر جاتی ہے، نہ کہ صرف سطح پر ہی رہتی ہے۔
یہاں یہ عمل کیسے کام کرتا ہے:
ہم اسٹیل کے خولوں میں شارٹ-ویو یا میڈیم-ویو ایمیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ اچھی بات یہ ہے کہ اب آپ صرف ہوا کے درجہ حرارت پر انحصار نہیں کرتے… یہ IR لہریں کھانے کے اندر موجود پانی کے مولیکیولوں کو حرکت دیتی ہیں، جس سے کھانے کا اندرونی درجہ حرارت تیزی سے بڑھ جاتا ہے۔
اس طرح کھانے کی سطح پر ایک بہترین پرت بن جاتی ہے، جو کھانے کے اندر موجود تمام رسوں کو بچا لیتی ہے… فینز کے ذریعہ کھانا خشک ہونے سے بچ جاتا ہے۔
اسٹیل کیوں؟
دو وجوہات ہیں… پہلی وجہ یہ کہ اوونوں میں نمی ہوتی ہے، اور ہم نہیں چاہتے کہ کوئی چیز زنگ آلود ہو جائے… دوسری وجہ یہ کہ اسٹیل کا خول حرارت کو سیدھے کھانے کی طرف بھیجتا ہے، نہ کہ اوون کی دیواروں پر ضائع ہونے دیتا ہے۔
ایک اور مشورہ: اپنی پاور ڈینسٹی پر توجہ دیں… اگر آپ اعلیٰ واٹیج والے IR ہیٹرز استعمال کریں، تو پکنے کا وقت کم ہو جاتا ہے… کم وقت کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کی نمی کم وقت میں ہی خشک ہو جاتی ہے… بس اتنا ہی۔
پیچیدہ حصہ… اور اسے کیسے حل کریں؟
IR ہیٹنگ بہت تیز ہے… اگر آپ ان ہیٹرز کو بغیر کسی کنٹرول کے استعمال کریں، تو کھانا جل جائے گا… آپ کو PID کنٹرولر یا درستگی والا ٹائمر استعمال کرنا ہوگا… یہ سب IR ہیٹنگ کی شدت اور فین کی رفتار کے درمیان توازن قائم کرنے سے متعلق ہے… اگر فین بہت تیز چلے، تو IR ہیٹنگ سے پہلے ہی کھانے کی سطح پر موجود نمی خشک ہو جائے گی…
ہم نے پایا کہ ہیٹرز کو مختلف جگہوں پر رکھنے سے یہ مسئلہ حل ہو جاتا ہے… اگر آپ IR ہیٹرز کو اوپر اور نیچے دونوں جگہوں پر رکھیں، تو آپ حرارت کے بہاؤ کو الگ الگ کنٹرول کر سکتے ہیں… اس طرح ان سستے اوونوں میں پائے جانے والے “خشک ہونے” کے مسئلے سے بچا جا سکتا ہے… اور آپ کو نتیجے پر کنٹرول حاصل ہو جاتا ہے۔