Hãy ngừng việc làm khô thức ăn của bạn đi: Tại sao chúng tôi lại tích hợp bộ sưởi hồng ngoại vào lò nướng đối lưu của mình?
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng những chiếc lò nướng đối lưu thông thường khiến thức ăn trở nên khô cứng như giấy không? Điều này xảy ra vì quạt gió trong lò hoạt động quá mạnh, khiến hơi ẩm bị loại bỏ nhanh hơn so với tốc độ nấu chín của thức ăn.
Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi đã lắp đặt các bộ sưởi hồng ngoại bằng thép không gỉ bên trong lò. Thay vì chỉ thổi khí nóng xung quanh, bộ sưởi hồng ngoại sử dụng sóng điện từ. Hãy tưởng tượng cảm giác khi ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào một ngày hè; hơi nóng đi thẳng vào bên trong, chứ không chỉ quay quanh bề mặt.
Cách thức hoạt động của bộ sưởi hồng ngoại: Chúng tôi sử dụng các thiết bị phát sóng sóng ngắn hoặc sóng trung bình được đặt trong vỏ thép không gỉ. Điểm tuyệt vời là bạn không còn phải dựa vào nhiệt độ của khí nữa. Những sóng hồng ngoại này khiến các phân tử nước bên trong thức ăn rung động, từ đó làm tăng nhiệt độ bên trong thức ăn một cách nhanh chóng.
Nhờ vậy, lớp vỏ bên ngoài thức ăn sẽ được nấu chín hoàn hảo, giúp giữ lại toàn bộ nước bên trong trước khi quạt có thể làm khô thức ăn.
Tại sao chọn thép không gỉ? Có hai lý do. Thứ nhất, môi trường bên trong lò rất ẩm ướt, và chúng tôi không muốn bất cứ thứ gì bị gỉ sét. Thứ hai, thép không gỉ giúp phản xạ năng lượng về phía thức ăn, thay vì để năng lượng bị lãng phí trên thành lò.
Một mẹo nhỏ: Hãy chú ý đến mật độ công suất của bộ sưởi hồng ngoại. Nếu bạn sử dụng bộ sưởi có công suất cao, thời gian nấu sẽ giảm xuống. Thời gian nấu ngắn hơn đồng nghĩa với việc hơi ẩm bị bay hơi ít hơn. Rất đơn giản phải không?
Vấn đề khó khăn và cách giải quyết: Bộ sưởi hồng ngoại hoạt động rất nhanh. Nếu bạn chỉ kết nối chúng với nguồn điện và bật công tắc, thức ăn của bạn sẽ bị cháy. Bạn cần sử dụng bộ điều khiển PID hoặc đồng hồ đo thời gian chính xác để kiểm soát tốt hơn. Đó là sự cân bằng giữa cường độ bức xạ hồng ngoại và tốc độ quạt. Nếu quạt hoạt động quá mạnh, hơi ẩm sẽ bị thổi đi trước khi bộ sưởi hồng ngoại kịp làm chín bề mặt thức ăn.
Chúng tôi nhận thấy rằng việc bố trí các bộ sưởi hồng ngoại ở cả phía trên và phía dưới là cách tốt nhất. Nhờ đó, bạn có thể kiểm soát dòng nhiệt một cách hiệu quả. Điều này giúp tránh hiện tượng thức ăn bị khô cứng, và giúp bạn kiểm soát kết quả nấu ăn một cách tốt hơn.