توقفوا عن السماح لدرجة حرارة الغرفة بإفساد منتجاتكم المخبوزة
إذا كنتم قد استخدمتم فرنًا محمولًا في بيئة صناعية مليئة بالتيارات الهوائية، فأنتم تعرفون التحديات التي يواجهها المستخدم. بمجرد أن تنخفض درجة حرارة الغرفة، يبدأ الفرن في فقدان الحرارة. تحاول العناصر الحرارية في الفرن أن تواكب هذا الوضع، لكنها لا تستطيع ذلك. ونتيجة لذلك، تكون المنتجات المخبوزة غير متساوية في النوعية، ويزداد الشعور بالإحباط.
لقد وجدنا حلاً لهذه المشكلة. الحل يتمثل في استبدال المصابيح القديمة بمصابيح بالأشعة تحت الحمراء عالية الكثافة، بالإضافة إلى استخدام نظام يساعد في التحكم في درجة الحرارة بشكل فعال.
لماذا تعمل الأشعة تحت الحمراء بشكل فعال؟
معظم الأفران تعتمد على تبادل الهواء الساخن، وهو أمر بطيء للغاية. أما الأشعة تحت الحمراء، فهي تستخدم الإشعاع، مما يعني أن الحرارة تصل إلى المنتجات المخبوزة بسرعة كبيرة.
نستخدم أنابيب الكوارتز ذات الموجات القصيرة لأنها سريعة جدًا في نقل الحرارة. لكن السر الحقيقي يكمن في كيفية ضبط جهاز التحكم في درجة الحرارة. بدلاً من الانتظار حتى تنخفض درجة الحرارة، نقوم بضبط الجهاز ليعوض الخسارة في الحرارة قبل أن يبرد الفرن. وهكذا، تظل درجة الحرارة ثابتة، دون أي تغيرات مفاجئة.
اختيار المعدات المناسبة
لقد صممنا هذه المصابيح بحيث يمكن استبدالها مباشرة، بحيث لا حاجة لإعادة بناء الفرن بالكامل.
لكن يجب الانتباه: لا تستخدموا أعلى قدرة للمصابيح ممكنة. إذا فعلتم ذلك في مساحة صغيرة، فسينتج عن ذلك مناطق ساخنة جدًا، مما قد يدمر قشرة المنتجات المخبوزة، أو حتى يدمر هيكل الفرن نفسه.
كما يجب الانتباه إلى الجهد الكهربائي. إذا استخدمتم مصباحًا بجهد 220 فولت في نظام بجهد 240 فولت دون التحقق من المواصفات، فسيتم تدمير الفيلامنت بسرعة. قد يعمل المصباح لفترة، لكنه سيتلف بسرعة كبيرة.
التضحيات اللازمة
لا يوجد حل سحري، فهناك دائمًا تضحيات يجب تقديمها. عندما تسعون للحصول على وقت استجابة سريع، فإن ذلك يضع ضغطًا أكبر على المصابيح. إذا كان النظام يعمل بشكل متقطع، فقد يتعرض الكوارتز للضرر بسبب الصدمات الحرارية. لتجنب ذلك، ننصح ببدء التشغيل بشكل تدريجي. هذا يساعد في الحفاظ على الفيلامنت ويطيل من عمر الفرن.
كما يجب الانتباه إلى تدفق الهواء. هذه المصابيح تنتج كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة. إذا لم يكن تدفق الهواء كافيًا، فسيصبح الفرن ساخنًا جدًا، ولن يبرد حتى عند إيقاف تشغيله.