تنظیم دقیق دما در گرمکنهای غذایی مبتنی بر امواج مادون قرمز
آیا تا به حال گروهی از غذاها را از فر خارج کردهاید و متوجه شدهاید که لبههای آنها سوخته، اما قسمت میانی هنوز سرد است؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. به همین دلیل از گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. هدف، این است که هیچ نقطه سردی وجود نداشته باشد و دما در سطح مورد نظر باقی بماند.
چرا شکل دایرهای مهم است؟
فکر کنید: عناصر گرمایشی خطی، تنها نوارهایی از گرما ایجاد میکنند. اما طراحی دایرهای، گرما را در سراسر غذا پخش میکند. این کار باعث میشود که گرما به طور یکنواخت پخش شود و دیگر مشکلات ناشی از سوختن لبههای غذا وجود نداشته باشد.
اما یک مشکل وجود دارد: باید توان مناسبی برای اندازه محفظه غذا انتخاب کرد. اگر توان بیش از حد باشد، سطح غذا سوخته خواهد شد؛ اگر توان کم باشد، گرمایش به طور یکنواخت انجام نخواهد شد. همه چیز به تعادل بستگی دارد.
قطعات مورد استفاده
ما از شیشه کوارتز با کیفیت بالا برای ساخت فیلامنتها استفاده میکنیم. چرا؟ چون کوارتز اجازه میدهد امواج مادون قرمز بدون جذب گرما، از آن عبور کنند. این کار باعث میشود انرژی دقیقاً به جایی که باید، یعنی درون غذا، برسد؛ در عوض، انرژی هدر نخواهد رفت.
سرعت نیز مهم است؛ باید از گرمکنی استفاده کرد که بتواند به سرعت گرم شود و سپس سرد شود. اگر تأخیر زیادی وجود داشته باشد، کنترلکننده نمیتواند با سرعت گرمکن هماهنگ شود. در نتیجه، قبل از اینکه گرمکن متوجه شود که دما بیش از حد است، غذا سوخته خواهد شد. زمان پاسخگویی سریع، غذای شما را نجات میدهد.
استفاده از این گرمکنها
این دستگاهها به گونهای طراحی شدهاند که استفاده از آنها آسان باشد. در واقع، آنها جایگزین مناسبی برای سوکتهای معمولی هستند. همچنین، ما اتصالات این دستگاهها را نیز تقویت کردهایم؛ چون گرمایش و سرمایش مداوم باعث انبساط و انقباض مواد میشود. قطعات تقویتشده، از شکستن پس از چند ماه استفاده مداوم جلوگیری میکنند.
یک نکته مهم: گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز، گرمای بسیار زیادی تولید میکنند. بنابراین باید مطمئن شوید که مواد مورد استفاده برای ساخت محفظه، بتوانند این گرما را تحمل کنند. اگر سیستم تهویه ضعیف باشد، گرما در داخل دستگاه تجمع خواهد کرد؛ این امر باعث انحنای بدنه دستگاه یا خاموش شدن دستگاه خواهد شد.
این یک تعادل است؛ شما سرعت بالاتری برای گرم شدن دستگاه دارید، اما باید مطمئن شوید که سیستم خنککننده دستگاه، بتواند این فشار را تحمل کند.