در یک آشپزخانه تجاری پرکار، گرما نقش مهمی در فرآیندهای پخت ایفا میکند. اگر فر استفاده شده برای پخت پیتزا کارایی لازم را نداشته باشد، خمیر پیتزا مرطوب خواهد شد. همچنین، اگر دمای کابینتهای نگهداری مواد غذایی تغییر کند، فرآیند آمادهسازی مواد غذایی دچار اختلال خواهد شد. ما این گرمکن IR از جنس کوارتز شفاف را طوری طراحی کردهایم که کنترل دما درست در همان نقطهای صورت گیرد که اهمیت دارد؛ یعنی روی سطح مواد غذایی. به این ترتیب، میتوانید بدون نیاز به حدس و گمان، کار پخت را انجام دهید.
از نظر فنی، چه چیزی مهم است؟ این یک گرمکن IR از جنس کوارتز شفاف است که برای تولید انرژی اینفرارصدای سریع و مؤثر طراحی شده است. کوارتز در بازههای موجهای کوتاه و متوسط، انرژی را به خوبی منتقل میکند؛ بنابراین انرژی مستقیماً به مواد غذایی منتقل میشود و از هدر رفتن انرژی برای گرم کردن هوا جلوگیری میشود. شکل خطی این گرمکن، باعث میشود که گرما به طور یکنواخت در سراسر سطح مواد غذایی پخش شود؛ این موضوع در فرهای سنگی و زیر سطوح فلزی بسیار مهم است، زیرا نقاط گرم و سرد باعث اختلال در یکنواختی پخت میشوند. این گرمکن باعث گرم شدن سریع مواد غذایی، تولید انرژی پایدار در شرایط مختلف، و عمر طولانی در محیطهای پرفشار میشود.
چرا این گرمکن در آشپزخانههای واقعی مؤثر است؟ برای پخت پیتزا، نیاز به گرمای فوری وجود دارد تا خمیر پیتزا بتواند سفت شود و رنگ آن تغییر کند. این گرمکن IR، گرمای لازم را به طور یکنواخت ارائه میدهد، بدون اینکه قسمت مرکزی مواد غذایی سوخته شود. فرهای استفاده شده در آشپزخانههای نانوایی نیز بهتر کار میکنند، زیرا این گرمکن دمای اتاق پخت را در سراسر فضای پخت حفظ میکند؛ در نتیجه، رنگ نانها یکنواخت خواهد بود.
در ایستگاههای گریل کردن، گرمای متمرکز شده باعث کاهش زمان پخت و حفظ ظاهر زیبای مواد غذایی میشود. در کابینتهای نگهداری مواد غذایی، این فناوری باعث حفظ دمای مورد نظر میشود؛ در نتیجه، رطوبت و بافت مواد غذایی حفظ میشود و از خشک شدن آنها جلوگیری میشود. در نتیجه، نیاز به تکرار پخت کاهش مییابد، زمان پخت کوتاهتر میشود و مصرف انرژی نیز کمتر خواهد بود.
چه چیزهایی باید بدانید؟ نصب این گرمکن ساده است، اما فاصله مناسب بین گرمکن و مواد غذایی بسیار مهم است. برای جلوگیری از ایجاد نقاط گرم و بازتاب گرما، باید فاصله مناسبی بین گرمکن و سطوح فلزی رعایت شود. ولتاژ و نوع کانکتور باید متناسب با بلوکهای الکتریکی فر باشد؛ همچنین، باید اطمینان حاصل شود که این گرمکن با ترموستات یا سیستم کنترل سختافزاری فر سازگار باشد.
همچنین، باید کوارتز را تمیز نگه داشت؛ چربی و اسپریهای تمیزکننده باعث کاهش کارایی گرمکن و کوتاه شدن عمر آن میشوند. همچنین، باید در نظر داشت که در زمان تعمیرات، بتوان به راحتی به گرمکن دسترسی داشت. وقتی که به گرما نیاز دارید، باید آن را فوراً دریافت کنید.